[发明专利]金丝富贵虾球及其制作方法

权利要求书

1.一种金丝富贵虾球的制作方法，其特征在于，包括：

将虾浆、鱼浆和肥膘按质量比为3～5:1～2:0.5混合制成虾丸，将春卷皮丝裹在所述虾丸的外表面，在-40～-35℃的条件下速冻。

2.根据权利要求1所述的金丝富贵虾球的制作方法，其特征在于，所述虾浆的制作方法包括：

将至少一半重量的经过前处理的虾仁在绞肉机中绞2～3次，将绞好的所述虾仁和整颗粒虾同时搅拌上劲，再与第一配料混合。

3.根据权利要求2所述的金丝富贵虾球的制作方法，其特征在于，所述前处理包括：将冷冻虾仁解冻后脱干水分，在0～5℃的条件下冰镇。

4.根据权利要求2所述的金丝富贵虾球的制作方法，其特征在于，所述第一配料包括质量比为3～5:0.5:1:0.2～0.6:0.5:1的盐、味精、香粉、白胡椒粉、糖以及姜粉。

5.根据权利要求2所述的金丝富贵虾球的制作方法，其特征在于，所述第一配料通过多次添加与绞好的所述虾仁和所述整颗粒虾混合。

6.根据权利要求1所述的金丝富贵虾球的制作方法，其特征在于，所述鱼浆的制作方法包括：

对绞过的龙利鱼进行搅拌，先单独搅拌2～3min，然后放入第二配料搅拌15～20min，再放入所述第二配料和蛋清继续搅拌1～2分钟，然后放入所述第二配料和柠檬汁搅拌均匀，再放入白地瓜丁、中芹丁、洋葱丁和胡萝卜丁搅拌。

7.根据权利要求6所述的金丝富贵虾球的制作方法，其特征在于，所述第二配料包括质量比为3～5:0.5:1:0.2～0.6:0.5:1:0.5的盐、味精、香粉、白胡椒粉、糖、姜汁以及葱汁。

8.根据权利要求6所述的金丝富贵虾球的制作方法，其特征在于，所述白地瓜丁、所述中芹丁、所述洋葱丁和所述胡萝卜丁的尺寸为3～5mm。

9.根据权利要求1所述的金丝富贵虾球的制作方法，其特征在于，春卷皮切制为长度为2～3mm的所述春卷皮丝后，立即对所述虾丸进行包裹。

10.一种金丝富贵虾球，其特征在于，由如权利要求1至9任一项所述的金丝富贵虾球的制作方法制作而成。