[发明专利]一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法

说明书

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法，包括茶叶采摘、猴头菇和黑豆的混合提取液的提取、晒青、凉青、炒青、揉捻、二次杀青、二次揉捻、烘焙、茉莉花采摘养护、窨花、荔枝核烘焙等步骤，制得的护胃保健茉莉大红袍，具有降血脂，疏肝和胃、理气止痛等作用，具有养胃护胃之功效，茶叶茉莉花香富集，保留了优质传统大红袍的岩韵又改善了口感风味，使其滋味更加醇厚顺滑，回甘悠长。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法。

背景技术

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，属于中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，它其中含有的茶多酚、茶多糖、茶氨酸，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效，所以深受广大人群的喜爱。

茉莉花，别名：茉莉，学名为Jasmine officinale，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效， 茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；茉莉花茶是目前市场上销量最大的一种花茶，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。

脾胃为后天之本“在胃气则生，无胃其则死”，养胃是健体的根本。目前，人们大都采用西药或者中药对胃病进行治疗，既痛苦又费钱，因此日常保健更为重要。

发明内容

本发明的目的是提供一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法，制得的茶叶中茉莉花香富集，保留了优质传统大红袍的岩韵又改善了口感风味，使其滋味更加醇厚顺滑，回甘悠长，还有养胃护胃之功效。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一、一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法包括以下步骤：

（1）采摘，在早晨7～8时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；

（2）提取液：将菌丝洁白无污染的新鲜猴头菇，用其重量3～5倍的热水进行浸泡，热水温度在50～65℃，用微波提取方法，微波功率为200～300W,提取时间为15～20分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到猴头菇提取液；

将黑豆用其重量3～5倍的常温水浸泡，在水里浸泡7～8小时，必须把豆子泡涨，泡软，用石磨将浸泡好的黑豆磨碎，对磨碎后的豆浆进行过滤，将豆渣去除，得到黑豆浆液；

猴头菇提取液和黑豆浆液按照重量比例猴头菇提取液：黑豆浆液为7:2混合均匀，得到猴头菇和黑豆的混合提取液，备用；

（3）晒青，在早晨8～10时，采用遮阳网建棚遮盖，将茶叶在棚中进行日光晒青， 鲜叶按照0.5kg/m²薄摊于洁净的布上晒青，时间为20～60分钟，减重率为5%～8%，叶色由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，闻之清香带花香；

（4）凉青，将晒好的茶叶送入凉青室进行凉青，室内温度控制15～20℃，相对湿度保持在55%～75%，空气流通好，茶叶摊放厚为5～7厘米，摊放时间30～120min，每15分钟翻动一次，同时用猴头菇和黑豆的混合提取液雾化增湿茶叶，喷洒流量为0.002～0.005 m³/min，喷洒时间为3～5min；

（5）炒青：将凉青后的茶叶投入小型微波杀青机中初炒，温度为220～250℃，炒90～150秒；

（6）揉捻：将炒青后的茶青置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻1～7min至茶叶流出，卷成条索状；