[发明专利]一种牛肉烘烤方法在审
| 申请号： | 201811064859.3 | 申请日： | 2018-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN109452570A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 陆建铬;左素华;王军先;李娜 | 申请（专利权）人： | 甘肃森泰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京成实知识产权代理有限公司 11724 | 代理人： | 张焱 |
| 地址： | 733000 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛肉 烘烤 果木 腌制 木香 三阶段 色香味 果香 肉香 汁水 封存 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛肉烘烤方法，其特征在于，将牛肉经过48小时腌制，然后用果木枝进行高温急烤，再进行低温慢烤，最后进行缓烤得到果木烤牛肉。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉烘烤方法，其特征在于：腌制牛肉过程为将盐涂抹在牛肉表面，并放置48小时，牛肉选取后腿部位的牛肉，牛肉切成的直径为15cm不规则片状。
3.根据权利要求1所述的一种牛肉烘烤方法，其特征在于：所述果木枝采用苹果木的树枝。
4.根据权利要求1所述的一种牛肉烘烤方法，其特征在于：高温急烤的温度是180℃，烤制时间是45分钟。
5.根据权利要求1所述的一种牛肉烘烤方法，其特征在于：所述低温慢烤的温度是80℃，烤制时间是60分钟。
6.根据权利要求1所述的一种牛肉烘烤方法，其特征在于：所述缓烤的温度是140℃，烤制时间是60分钟。
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