[发明专利]一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法

权利要求书

1.一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将人参、黄芪和枸杞洗净后，经低温红外干燥，研磨粉碎，加入食醋中，加热浸提，过滤，得到人参皂苷基药醋精华液；

（2）将鸡蛋水洗干净，置于沸水中煮熟，将整个鸡蛋粉碎打浆，将鸡蛋浆中加入木瓜蛋白酶水解处理，然后加入风味蛋白酶继续水解处理，高温灭菌，过滤，得到鸡蛋小分子肽母液；

（3）将步骤（1）制备的人参皂苷基药醋精华液和步骤（2）制备的鸡蛋小分子肽母液混合，加入果葡糖浆继续混合，瞬时灭菌，得到人参醋蛋小分子肽饮液。

2.根据权利要求1所述的一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，低温红外干燥的工艺为：先在-4～0℃下处理1-3min，然后在红外波长为369nm的光照条件下处理5-10min，取出，再在-4～0℃下处理0.5-2min，然后在红外波长为369nm的光照条件下处理10-20min。

3.根据权利要求1所述的一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，人参、黄芪、枸杞和食醋的用量比为30-90g:10-75g：25-60g:1L。

4.根据权利要求1所述的一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，研磨粉碎至粒径小于0.5mm。

5.根据权利要求1所述的一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，加热浸提的温度为15-45℃，时间为2-4h。

6.根据权利要求1所述的一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，煮沸的时间为3-10min。

7.根据权利要求1所述的一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，粉碎打浆的工艺为：先将鸡蛋捣碎，按照鸡蛋与水的用量为100-1000g:1L，加水，在300-700r/min的速率下搅拌15-30min，然后在1500-3000r/min的速率下搅拌5-10min，最后在8000-10000r/min的速率下搅拌1-3h。

8.根据权利要求1所述的一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，水解的工艺为：按照木瓜蛋白酶用量为1000-5000U/g，加入木瓜蛋白酶溶液至鸡蛋浆，在25-40℃下处理0.5-3h，按照风味蛋白酶用量为500-4000 U/g，加入风味蛋白酶，在20-35℃下处理5-20h。

9.根据权利要求1所述的一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，人参皂苷基药醋精华液和鸡蛋小分子肽母液的体积比为1-5：1-5。

10.根据权利要求1所述的一种人参醋蛋小分子肽饮液的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，瞬时灭菌的温度为121℃，时间为10-50s。