[发明专利]一种黑枸杞酵素及其制备方法

说明书

本发明公开了一种黑枸杞酵素及其制备方法，先将黑枸杞、黑加仑、柠檬、玫瑰花、金银花、哈密瓜、西梅和沙棘等预处理后备用，然后按照黑枸杞：黑加仑：柠檬：玫瑰花：金银花：哈密瓜：西梅：沙棘为6‑9:3‑5:1‑3:1‑3:2‑4:3‑6:2‑5:3‑5的质量比称取上述原料，打浆，备用；然后将混合液放入发酵缸内，向其中加入黄糖和混合菌进行初发酵，一段时间后再进行成熟发酵，最后将发酵液过滤，去除酒精，制得。该生产方法可有效解决现有的生产方法中存在的制备过程单一，发酵不彻底的问题，生产出的酵素产品可有效解决现有的酵素产品存在的有益菌含量低，营养成分单一导致的保健效果不佳的问题。

技术领域

本发明涉及酵素技术领域，具体涉及一种黑枸杞酵素及其制备方法。

背景技术

酵素，是一个营养学名词，英文名称enzyme，俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质。它是利用微生物对植物精华进行生物转化所获得的人体必需的小分子营养元素和改善人体体质的生物活性物质。这些成分可以为肠道益生菌群提供营养和环境，促进其生长繁殖，并抵御有害菌的生长。如今，食用酵素成为了一种健康的饮食习惯。通过酵素的作用，可以帮助调整体质，促进新陈代谢，修复受损细胞，加速排出体内代谢废物，预防身体疾病，维持各种正常的生理功能和增强身体抵抗力。

现有的酵素产品一般均由水果制成，制备时将不同的水果中加入糖，装入容器中进行密封发酵制成，制备的过程过于简单，发酵过程不彻底，导致制备出的酵素产品中有益菌含量低，饮用后达不到保健效果；而且普通的水果作为制备原料，制成的酵素产品中营养成分单一，不能满足食用者对于多样化作用的需求。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种黑枸杞酵素的制备方法，该生产方法可有效解决现有的生产方法中存在的制备过程单一，发酵不彻底的问题，生产出的酵素产品可有效解决现有的酵素产品存在的有益菌含量低，营养成分单一导致的保健效果不佳的问题。

为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种黑枸杞酵素的制备方法，包括以下步骤：

(1)将黑枸杞、黑加仑、柠檬、沙棘、西梅、玫瑰花和金银花清洗干净，晾干水分，备用；将哈密瓜去皮，西梅去核，切成小块，备用；

(2)按照黑枸杞：黑加仑：柠檬：玫瑰花：金银花：哈密瓜：西梅：沙棘为6-9:3-5:1-3:1-3:2-4:3-6:2-5:3-5的质量比称取经步骤(1)处理后的原料，打浆，得混合液；

(3)向步骤(2)所得混合液中加入黄糖和混合菌，搅拌均匀；其中黄糖和混合液的质量比为1:3-6，混合菌和混合液的质量比为1:1000-2000；

(4)将步骤(3)所得物置于30-35℃条件下发酵20-60天，每隔2-4天搅拌一次；

(5)将步骤(4)所得物置于30-35℃条件下密封发酵6-12个月后，将发酵液过滤，去除酒精，制得。

进一步地，步骤(2)中黑枸杞、黑加仑、柠檬、玫瑰花、金银花、哈密瓜、西梅和沙棘的质量比为7:4:2:2:3:5:4:5。

进一步地，步骤(3)中黄糖和混合液的质量比为1:5。

进一步地，步骤(3)中混合菌和混合液的质量比为1-1600。

进一步地，步骤(3)中混合菌由乳酸菌、醋酸菌和酵母菌按照1-4:1-3:2-5的质量比混合而成。

进一步地，乳酸菌、醋酸菌和酵母菌的质量比为2:1:2。

进一步地，步骤(4)中，在30℃下发酵55天，每隔4天搅拌一次。

进一步地，步骤(5)中将发酵缸在33℃下密封发酵12个月。