[发明专利]一种保健型养生豆奶及其制备方法

说明书

一种保健型养生豆奶，它涉及食品领域。它由以下原料组成：豆浆、脱脂牛奶粉、去离水、水果、复合乳化稳定剂、混合益生菌粉、蜂蜜、改性珍珠粉、葡萄糖。按照计量配比取上述原料根据一种保健型养生豆奶及其制备方法加工即可完成制备。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它具有口感好，美容养颜，增强免疫力，补充钙质，改善睡眠，治疗溃疡，养肝明目，辅助降压的功效。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种保健型养生豆奶及其制备方法。

背景技术

豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。

但是由于中老年所需的营养要求高，现有的豆奶不能达到人们的营养需求。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种保健型养生豆奶，它以豆浆，脱脂牛奶，水果作为主要原料，制成的果味型酸豆奶口感顺滑，香味宜 人，不仅像一般豆奶那样含有优质植物蛋白、大豆多肽、异黄酮、皂甙、低聚糖、氨基酸等黄豆固有的营养成份，还含有牛奶所具有的蛋白、多种维生素、无机盐及钙质，而且还具有比 较可口的果味及多种氨基酸、果酸，同时添加适量的改性珍珠粉有利于美容养颜，增强免疫力，补充钙质，葆春延衰，改善睡眠，治疗溃疡，养肝明目，辅助降压的效果。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种保健型养生豆奶，它由以下重量份数的原料组成：豆浆50-55份、脱脂牛奶粉0.1-0.5份、去离水70-90份、水果20-35份、复合乳化稳定剂2-3份、混合益生菌粉0.04-0.08 份、蜂蜜5-10份、改性珍珠粉0.02-0.03份、葡萄糖5-10份。它的制备方法包括以下步骤：第一步，按计量配比取适量的豆浆与水果，将水果榨汁后兑入豆浆内融合，此时加入温度为T1的去离水进行稀释得到混合物a，第二步，将混合物a升温至T2温度后，加入复合乳化稳定剂、混合益生菌粉与改性珍珠粉后，进行搅拌一段时间后升温至T3温度后形成混合物b，再添加葡萄糖与蜂蜜后进行搅拌1h后，对混合物b进行多次降温后形成养生豆奶。

所述的制备过程中温度总体控制在30~50℃之间，温度T1为30~35℃，温度T2为35~40℃温度T3为40~50℃。

所述的制备过程中搅拌时间为1~2h，搅拌速度为90~120rpm。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它具有口感好，美容养颜，增强免疫力，补充钙质，改善睡眠，治疗溃疡，养肝明目，辅助降压的功效。

具体实施方式

实施例1

本具体实施方式采用的技术方案是：一种保健型养生豆奶由以下重量份数的原料组成：豆浆55份、脱脂牛奶粉0.3份、去离水80份、水果30份、复合乳化稳定剂2.5份、混合益生菌粉0.06份、蜂蜜7份、改性珍珠粉0.02份、葡萄糖5份。它的制备方法包括以下步骤：第一步，按计量配比取适量的豆浆与水果，将水果榨汁后兑入豆浆内融合，此时加入温度为T1的去离水进行稀释得到混合物a，第二步，将混合物a升温至T2温度后，加入复合乳化稳定剂、混合益生菌粉与改性珍珠粉后，进行搅拌一段时间后升温至T3温度后形成混合物b，再添加葡萄糖与蜂蜜后进行搅拌1h后，对混合物b进行多次降温后形成养生豆奶。