[发明专利]一种蚕酥及其制作方法

说明书

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蚕酥及其制作方法。特别是关于一种山西阳城名吃“阳城蚕酥”及其制作方法，原料成分按质量份配比为：小麦面粉65‑70份；桑叶粉3‑5份；安琪快速复配油条膨松剂0.35份；食用油10份；红糖10‑12份；蜂蜜3份。原料配置好后按照一种特定的方法加工制成。本发明制作的蚕酥食品，既保持传统风味，保留原有营养价值，口感更好，又可以进行工业化批量生产，有利于普及名吃。具有降血糖，降血压，降血脂，抗氧化、提高免疫力等促进长寿的保健作用。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蚕酥及其制作方法。特别是关于一种山西阳城名吃“阳城蚕酥”及其制作方法。

背景技术

桑叶是桑蚕的食物，具有降血糖，降血压，降血脂，抗氧化、抗衰老的作用。

红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

蜂蜜具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保护肝脏、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等功效与作用。

采用红糖、蜂蜜两种保健原料与小麦粉、食用油等混合制成的“阳城蚕酥”是山西阳城县地方的一种名吃，它酥脆可口，味道甜美，具有极高的营养保健价值，但是没有稳定的配方及工业化生产工艺，所以不能大批量生产，无法普及名吃，而且保健功能无法保证。

发明内容

本发明提供一种蚕酥及其制作方法，它将传统的名吃“阳城蚕酥”，增加一定比例的茶叶组份，按现有的科学配方及先进的生产工艺进行工业化批量生产，既保持传统风味，普及名吃，又增加保健功能。

本发明采用如下技术方案：

一种蚕酥，由下列原料成分按质量份配比为：小麦面粉65-70份；桑叶粉3-5份；安琪快速复配油条膨松剂0.35份；食用油10份；红糖10-12份；蜂蜜3份。

一种蚕酥的制作方法，包括下述步骤：

(1)按照比例秤取上述各种原料；

(2)将小麦面粉与桑叶粉拌匀成混合面粉；

(3)将安琪快速复配油条膨松剂，倒入上述混合面粉中，并搅拌均匀；

(4)将适量水加热到60℃左右，然后按配料比放入红糖、蜂蜜、食用油，搅拌均匀后，倒入盆中；用此汤水将上述(3)项中面粉和成软面块，静置(发酵)20分钟左右；然后移置按板上搓成直径1cm粗的圆条形状，短截约6cm长，做成像吐丝蚕形状的生品；

(5)下锅油炸，油温为五六成热时将上述生品入锅，用文火缓炸，待蚕酥浮上，翻身，炸至黄褐色成熟，捞出将油控干放置到室温后，即可采用真空包装及杀菌的方法装入包装袋待售。

本发明制作的蚕酥食品，既保持传统风味，保留原有营养价值，口感更好，又可以进行工业化批量生产，有利于普及名吃。由于在原有原料配方的基础上增加了桑叶成分，更具有降血糖，降血压，降血脂，抗氧化、提高免疫力等促进长寿的保健作用。

具体实施方式

下面公开的具体实施例，并不是对本发明进行唯一的限制，下面结合具体的实施例对本发明作进一步描述。

实施例1

原料：(每份1000克)

小麦面粉70份；桑叶粉5份；安琪快速复配油条膨松剂0.35份；食用油10份；红糖12份；蜂蜜3份。