[发明专利]一种西瓜醋汽水饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810957264.4 | 申请日： | 2018-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN109170423A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 邹鑫月;郭鹏 | 申请（专利权）人： | 大连民族大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/54;A23L33/00;C12J1/02 |
| 代理公司： | 大连智高专利事务所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 李楠 |
| 地址： | 116600 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 汽水饮料 西瓜 制备 可乐香精 发酵液 西瓜汁 二氧化碳 发酵 酵母菌 咖啡因 食品技术领域 制作工艺 煮沸 灭菌 白糖 后向 解酒 米醋 榨汁 充气 封装 可乐 备用 过滤 饮用 新鲜 成熟 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种西瓜醋汽水饮料的制备方法，其特征在于，包括如下顺序的步骤：
(1)选择成熟的新鲜西瓜为原料，清洗干净，去皮后将西瓜瓤放入榨汁机中榨汁，过滤，西瓜汁备用；
(2)将西瓜汁与米醋按照1:3的比例混合，搅拌均匀后加入1wt％的酵母菌，搅拌均匀；置于25℃-28℃的环境中进行发酵，15天后，加入10wt％白糖，待白糖溶解后，倒入锅内煮沸30分钟，加入咖啡因，可乐香精在25℃下继续发酵2个月，得到发酵液；
(3)将发酵液、水按照(2-5)：1的质量比例混合，先在3500r/min转速下搅拌30分钟，灭菌后向其中充入二氧化碳，封装后得到西瓜醋汽水饮料。
2.如权利要求1所述的西瓜醋汽水饮料的制备方法，其特征在于，所述咖啡因的添加比例为1wt％。
3.如权利要求1所述的西瓜醋汽水饮料的制备方法，其特征在于，所述可乐香精的添加比例为0.5wt％。
4.如权利要求1所述的西瓜醋汽水饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述发酵液与水的质量比例为3:1。
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