[发明专利]一种抗氧化大豆肽粉的制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化大豆肽粉的制备方法，其特征是包括如下步骤：

步骤1，配置料液：以经过粉碎处理的大豆粕和/或大豆分离蛋白为原料，按照底物浓度为3%～15%加入去离子水，搅拌均匀，获得料液；

步骤2，料液处理：将步骤1制备的料液加热至90℃，保持10min，再冷却至室温；

步骤3，复合蛋白酶水解处理：将步骤2获得的料液PH调整为6.5～9.5，然后按每100克原料加入0.02～0.08克复合蛋白酶，将料液加热至55℃～75℃，进行水解80min～160min；

步骤4，纯化过滤：将上述经过蛋白酶水解处理的料液加热至90℃保持10min，进行灭酶处理，然后用离心机分离，得到上清液；

再将上清液加热至50℃～70℃，经过膜过滤设备过滤得到澄清水解液，最后用凝胶色谱柱精滤，得到分子量在3000Da以下的低聚肽溶液；

步骤5，浓缩干燥：将上述的低聚肽溶液，经过低温浓缩和喷雾干燥后，得到抗氧化大豆肽粉。

2.根据权利要求1所述的一种抗氧化大豆肽粉的制备方法，其特征是：所述的复合蛋白酶由碱性蛋白酶、植物蛋白酶、风味蛋白酶组成，上述组分的重量比为2:1：1～4:3：1。

3.根据权利要求1所述的一种抗氧化大豆肽粉的制备方法，其特征是：所述的膜过滤设备，由0.45μM过滤膜片和板框过滤器组合而成。

4.根据权利要求1所述的一种抗氧化大豆肽粉的制备方法，其特征是：步骤4中制备的抗氧低聚肽溶液，对DPPH自由基的清除率为11.3%～17.08%。