[发明专利]一种富硒怀姜茶及其生产工艺

权利要求书

1.一种富硒怀姜茶，其特征在于：原料包括主料和添加剂；所述主料为生姜和红糖；所述添加剂由抗氧化剂、赋形剂、稳定剂和增香剂组成。

2.根据权利要求1所述的富硒怀姜茶，其特征在于：所述原料还包括辅料；辅料为蜂蜜、枸杞、大枣、阿胶、玫瑰花的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种富硒怀姜茶，其特征在于：所述抗氧化剂为抗坏血酸；所述赋形剂为药用糊精；所述稳定剂为黄原胶；所述增香剂为植脂末。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种富硒怀姜茶，其特征在于：所述生姜采用怀姜。

5.一种如权利要求1-4任一项所述富硒怀姜茶的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1：对原料进行清洗、切块、分捡、消毒、杀菌预处理；

S2：生姜榨汁得到粗姜汁，并同时在粗姜汁中加入0.03%的抗氧化剂；

S3：粗姜汁静置1h后，过滤掉淀粉及杂质，得到精姜汁；

S4：精姜汁放入反应釜，然后按0.83g/mL加入红糖，在65℃恒温，真空度 0.09Mp 条件下进行真空浓缩，时间55min；精姜汁浓缩度达到密度为 1.3 g/mL时为浓缩终点，得到浓缩姜汁；

S5：浓缩姜汁中加入赋形剂、稳定剂和增香剂，并搅拌均匀；

S6：对S5产物进行干燥造粒得到含水量＜5%姜茶成品；其中干燥温度为55℃，干燥时间3h；

S7：对姜茶成品进行包装、贮藏；贮藏温度3-5℃。

6.根据权利要求5所述的富硒怀姜茶的生产工艺，其特征在于：所述S1中原料中生姜放入100℃沸水中烫漂10s进行杀菌；辅料进行紫外线照射杀菌，时间为1h。

7.根据权利要求6所述的富硒怀姜茶的生产工艺，其特征在于：辅料在S5步骤中加入；辅料为固体原料时，先粉碎再加入。

8.根据权利要求5所述的富硒怀姜茶的生产工艺，其特征在于：所述S5中，浓缩姜汁中赋形剂的添加量为2.67g/ml，稳定剂的添加量为0.013g/ml，增香剂的添加量为0.27g/ml。