[发明专利]一株酵母菌株及其加工熟普茶的方法

权利要求书

1.一种酵母Blastobotrys adeninivorans 0071-BA，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.15960。

2.根据权利要求1所述的微生物菌株，其特征在于，由昆明中茶普洱茶存储仓中分离纯化得到，遗传稳定，符合普洱茶高温汽蒸等生产要求的菌株，包括如下步骤：

S11、在昆明中茶普洱茶储存仓选取几个地点，利用空气沉降法和表面涂抹取样法进行取样；

S12、取样后于PDA固体培养基进行培养，于28-30℃条件下培养10天进行倒置培养，同时进行空白对照组培养，记录菌落生长情况；

S13、记录菌落生长情况，进行菌落识别；选取菌落形态相互区别的菌落进行下一步纯化；

S14、挑取S13筛选菌落划线接种至PDA固体培养基上，于28-30℃条件下培养5-10天，直至得到各个菌株的单菌落；

S15、将S14获得的菌株进行菌株鉴定，挑选能够在20-45℃生长，在20-75℃生存，可应用于普洱茶生产，抑制杂菌能力强，且遗传稳定的菌株，其保藏编号为CGMCC No.15960。

3.利用权利要求1或2所述的Blastobotrys adeninivorans菌株进行普洱茶工艺的强化发酵，其特征在于，所述的强化发酵是在渥堆发酵前接入含有所述保藏编号为CGMCCNo.15960的单一菌种经培养后得到的液体种子；所述液体种子通过如下方法制备：

S21、取活化后的Blastobotrys adeninivorans(CGMCC No.15960)菌株接种至液体培养基。所述的液体培养基包括PDB液体培养基以及利用茶叶、茶粉制备茶汁的液体培养基；

S22、将于28-30℃条件下，在无菌条件下于摇床中进行培养。所述液体种子的密度为10⁶cfu/mL以上。

4.利用权利要求1或2所述的Blastobotrys adeninivorans菌株制备强化发酵工艺的标准化普洱茶产品，其特征在于，利用Blastobotrys adeninivorans(CGMCC No.15960)菌株接种制备普洱茶产品，所述标准化普洱工艺包括毛茶拼配、混料、喷洒接种、渥堆发酵、翻堆、开沟干燥，按如下方法进行：

S31、将不同原料按要求进行拼配、混匀后，要求混料后茶叶无花杂；

S32、将权利要求3制备的液体种子接种到茶叶原料中，使用小型喷雾器将菌液均匀喷洒到茶叶上，接种量为25-35％，菌液喷洒均匀、茶叶不结块；

S33、将接种后的茶叶堆放成高1米、长宽为(2-3)*(2-3)米的茶堆，进行渥堆发酵，堆芯温度在40-50度左右，堆表面温度为30-35度，水分含量在40％-50％左右；

S34、每隔7天翻堆一次，让堆芯茶叶与对堆表茶叶混合均匀，并保持堆芯温度以及水分含量；

S35、翻堆2-3次后发酵14-21天后，在茶堆上开沟，进行通风干燥。