[发明专利]一种冬枣蜜饯的生产方法

权利要求书

1.一种冬枣蜜饯的生产方法，其特征在于：以冬枣为主要原料，经过挑选、清洗、漂烫、护色、糖制、晾制、烘干等工序，其中护色采用柠檬酸与抗坏血酸共同作用，糖制过程采用一次煮成法，先用浓度为40～55％的糖液煮45～60min，再糖渍40～50h，最后经过递次升温烘干，制得冬枣蜜饯的成品。

2.根据权利要求1所述的冬枣蜜饯生产方法，其特征在于：漂烫是将经过护色的冬枣放入沸水中烫2～6min。

3.根据权利要求1所述的冬枣蜜饯生产方法，其特征在于：护色时将漂烫过的冬枣放入0.05～0.1％的柠檬酸与0.05～0.1％的抗坏血酸的混合溶液中，浸泡15～24h后取出沥干。

4.根据权利要求1所述的冬枣蜜饯生产方法，其特征在于：将糖制过的冬枣取出沥干，放置阴凉处晾制20～25h。

5.根据权利要求1所述的冬枣蜜饯生产方法，其特征在于：烘干采用递次升温，先温度升至50℃，将晾制后的冬枣放入，保持30min后将温度升至70℃，热风烘干30～36h，冬枣坯外皮产生均匀的皱纹时取出。