[发明专利]一种基于两次高压脉冲电场生产果蔬汁的工艺

权利要求书

1.一种果蔬汁生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）果蔬预处理：去除杂质及烂果，清洗干净；

（2）破碎：将果蔬破碎，形成流体果蔬浆；

（3）第一次高压脉冲电场处理：破坏植物细胞结构，提高生物活性物质渗出率；

（4）榨汁：将果蔬浆榨汁；

（5）澄清：去除果渣等杂质；

（6）第二次高压脉冲电场处理：杀灭果蔬汁中的微生物，提高安全性和延长保质期；

（7）封装：将制成的果蔬汁装罐，包装。

2.根据权利要求1所述的果蔬汁生产工艺，其特征在于，所述步骤（3）中，高压脉冲电场目的是破坏植物细胞结构，提高榨汁过程生物活性物质渗出率，电场强度为0.1～10 kV/cm，高压脉冲电场两电极板距离为1～5 cm，处理时间为10 μs ～10 s，脉冲频率为10～300Hz，脉冲宽度为1～100 μs，脉冲数量为1～300个。

3.根据权利要求1所述的果蔬汁生产工艺，其特征在于，所述步骤（6）中，高压脉冲电场目的是破坏微生物细胞结构，电场强度为20～100 kV/cm，高压脉冲电场两电极板距离为1～5 cm，处理时间为10 μs ～10 s，脉冲频率为10～300 Hz，脉冲宽度为1～100 μs，脉冲数量为1～300个。

4.如权利要求1～3任一项所述的制备方法制得的果蔬汁。