[发明专利]一种低副作用绞股蓝茶及其制备方法

说明书

本发明涉及绞股蓝嫩芽加工技术领域，具体是一种低副作用绞股蓝茶及其制备方法。本发明的低副作用绞股蓝茶及其制备方法，是将绞股蓝嫩芽经过高光强晒青、杀青失水、姜汁复水，然后用铁锅翻炒、白酒浸泡、第二次铁锅翻炒，最后进行揉捻、干燥后得到。通过本发明的方法得到的低副作用绞股蓝茶，副作用较小，饮用后不会出现恶心呕吐、腹胀腹泻、头晕、眼花、耳鸣等症状，适宜体虚人群饮用。

技术领域

本发明涉及绞股蓝嫩芽加工技术领域，具体是一种低副作用绞股 蓝茶及其制备方法。

背景技术

绞股蓝(学名：Gynostemma pentaphyllum(Thunb.)Makino)葫 芦科、绞股蓝属草质攀援植物；茎细弱，具分枝，具纵棱及槽，无毛 或疏被短柔毛。日本称之甘蔓茶。绞股蓝喜阴湿温和的气候，多野生 在林下、小溪边等荫蔽处，多年生攀援草本。

绞股蓝有消炎解毒、止咳祛痰的功效。绞股蓝能降血脂，调血压 防治血栓，防治心血管疾患，调节血糖，促睡眠，缓衰老，防抗癌， 提高免疫力，调节人体生理机能。绞股蓝能保护肾上腺和胸腺及内分 泌器官随年龄的增长而不致萎缩，维持内分泌系统的机能，并具有降 血糖和改善糖代谢作用。绞股蓝除含有甾醇、糖份、色素外，还有50 多种皂苷，包括四环三萜化合物，其中七叶胆皂甙Ⅲ、Ⅳ、Ⅶ、Ⅻ四 种，分别与人参皂甙Rb1、Rb3、Rd、F2是同一物质，Rd是人参的8 倍。

目前绞股蓝中的皂苷等有益成分在冲泡时溶出度较低，营养成分 成分的浸出量较少，部分体虚的人群饮用绞股蓝茶后，会出现恶心呕 吐、腹胀腹泻、头晕、眼花、耳鸣等症状，因此目前绞股蓝并不适合 肠胃不好和脾虚体寒的人群饮用。

因此，寻找一种副作用较小，饮用后不会出现恶心呕吐、腹胀腹 泻、头晕、眼花、耳鸣等症状，适宜体虚人群饮用的低副作用绞股蓝 茶是当务之急。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种低副 作用绞股蓝茶及其制备方法，具体如下：

一种低副作用绞股蓝茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)取绞股蓝嫩芽为原料，清洗后在户外晒青3-5h；

(2)将绞股蓝嫩芽进行杀青，控制杀青后绞股蓝嫩芽含水量在 20-30％；

(3)向杀青后的绞股蓝嫩芽喷洒生姜汁液，使其充分吸收，直 至绞股蓝嫩芽含水量回复至55-60％；

(4)将复水后的绞股蓝嫩芽置于铁锅中，在220-280℃下翻炒， 直至绞股蓝嫩芽含水量在3-5％；

(5)将翻炒后的绞股蓝嫩芽浸泡在30-70°的白酒中0.5-3min， 然后取出沥干，再在160-200℃下翻炒，直至绞股蓝嫩芽含水量在 6-8％；

(6)将翻炒后的绞股蓝嫩芽进行揉捻，揉捻完成后，将绞股蓝 嫩芽在75-85℃下干燥至其含水量在5-10％，然后缓慢降温至15-25℃， 即得。

优选的，所述晒青，是在温度35-42℃、湿度65-75％、太阳光照 强度80000-110000lx的环境下进行晒青。此条件下晒青能较大消除绞 股蓝中的寒性，使绞股蓝的寒凉之性减弱，以减少副作用。

优选的，所述杀青，是炒青。进一步优选的，所述炒青的温度为 160-180℃，炒青时间为8-10min。炒青，是在制作茶叶的过程中利用 微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸 发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。能较 好的保持绞股蓝嫩叶中的有益成分，并使绞股蓝中寒凉之性得到减 弱，并降低绞股蓝的胃肠道副作用。

优选的，所述生姜汁液，是生姜压榨后过滤得到的汁液。生姜能 缓解绞股蓝中寒凉之性，并有温补的作用，此时的生姜汁液纯度较高， 但生姜渣中会有较多有益成分的损失。