[发明专利]一种富含乙醛脱氢酶防醉饮品

说明书

一种富含乙醛脱氢酶防醉饮品，在水中添加奶粉(在水质量计，质量百分数10％)后或直接在牛奶中添加的质量份数5％白糖和3％的琼脂，灭菌后制成斜面，实施本项专利包括富含解酒酶的菌种J98的培养和发酵生产条件，其中脱氢酶活性检测方法，以及不同剂型产品制作方法。

技术领域

本发明涉及一种富含乙醛脱氢酶防醉饮品。

背景技术

饮酒已成为世界各国人民日常生活习惯。我国人民在喜庆和社交活动中“无酒不成宴”，家居日常生活和节日更不可无酒。据报刊统计，现今中国有5亿人饮酒，而经常饮酒者高达1.8亿人，每年消费酒类达9000万吨，可谓饮酒大国。然而，经常饮酒过量或酗酒不仅严重影响健康，而且还会造成交通事故和社会治安问题，成为社会公害。因此，如何饮酒防醉已成为古今中外世人关注的难解问题。

饮酒为何会醉甚至中毒伤身，现代科学已知，酒中主要成分为酒精(化学名乙醇)，人们饮酒后，乙醇在体内和其它食物一样也必需经过消化酶的分解才能吸收利用。但和固体食物不同的是酒类为液体，酒精乙醇可直接进入血液，需经由肝脏产生的两种酶，即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶先后参与酶解，才能将乙醇降解成乙醛，再进一步降解成乙酸，最后分解为二氧化碳和水排出体外。在这一逐级降解过程中，如果肝脏产生的解酒酶缺乏，特别是乙醛脱氢酶缺少则使乙醛在血液中积累。因乙醛对人体有毒性，如在血液中积累过多则会使血管膨胀，使人面红耳赤，心跳加快，头痛脑胀，即为酒精中毒状态，实为乙醛中毒所致，因而乙醛正是人们饮酒后醉酒中毒的祸首。由此，可以明确，饮酒后人体血液中积累的有毒乙醛能否进一步降解是饮酒防醉的关键，这取决于人体肝脏产生乙醛脱氢酶能力的大小。然而，我国汉族人民大多体内产生解酒脱氢酶能力不强甚至缺失，因而多数人饮酒后很快呈醉酒状态。因此，要想饮酒不醉，必须在饮酒的同时，服入含有乙醛脱氢酶的食品以补充体内此类解酒酶的不足，才能防止醉酒和避免伤害肝脏。

近几十年，境内外市场曾出售过几十种所谓解酒防醉饮料或食品，大多由中草药提取；说是根据《本草纲目》，实为民间验方草药制取，其中并不含有能分解乙醛的脱氢酶，因而缺乏能解酒防醉的科学依据。而且，此类所谓解酒防醉产品，连商品说明书也未见标明含有解酒酶类，就更不足信。

有鉴于此，我们经过多年研究，终于筛选出能大量产生脱氢酶的菌种J96学名为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)。此菌是一种产芽孢乳酸菌，同类菌种在国内外早已作为益生菌广泛用于保健、医药、食品等领域(《新型微生态益生菌凝结芽孢杆菌研究进展》2010，V01.31,NO，1)。然而，至今尚未见有报道此菌可产生脱氢酶用于解酒防醉。

经过开发研究，我们将J96菌种制成含解酒酶的食品，经多地人群试服有良好的效果。据此，我们已申报了发明专利《含脱氢酶解酒防醉保肝饮料》(ZL01141609.2)。然而，此项发明产品尚有不足之处，主要是制成的含解酒酶酸奶贮存期短，难以长期保存备用。加之，当时还不明确产品中含有能有效分解乙醛的脱氢酶。

现经过十余年后续研发，我们已研究出新技术，更完善地解决了上述问题。据此，我们提出一项改进后的新发明专利。

发明内容

为了解决上述问题，本发明专利提出一种选用富含乙醛脱氢酶的新菌种 J98发酵生产制成的防醉品。具体地说，选用产生乙醛脱氢酶强的J98菌制成新型解酒片剂及颗粒剂《解酒宝》，此剂型耐干燥可长期贮存，可成为酒宴和日常生活中防醉长备用品，即是一种富含乙醛脱氢酶防醉饮品，

具体步骤为：(1)活化

在水中添加奶粉(在水质量计，质量百分数10％)后或直接在牛奶中添加的质量份数5％白糖和3％的琼脂，灭菌后制成斜面，

(2)液体培养基

牛奶或奶粉培养基，从斜面挑出3-5颗J98菌种(活力在0.4-0.7)接种到液态培养基中，初次培养40℃～45℃培养48-72小时，即得富含乙醛脱氢酶的种子液；