[发明专利]一种新型保健茶及其加工方法

说明书

本发明公开了一种新型保健茶，按重量份计，由白茶50～70份、铁观音50～70份、枸杞10～20份、鲜菊花20～40份、发酵液3～5份制成，其制作方法由萎凋、做形、发酵、烘干和除杂等步骤而成，操作简单且科学规范；同时，其原料由枸杞和鲜菊花组成，具有免疫调节，抗衰老、抗肿瘤、疏散风热、清肝明目、平肝阳和解毒的作用。

技术领域

本发明涉及一种新型保健茶及其加工方法，属于加工技术领域。

背景技术

保健茶是指那些以自然无污染的茶为基料，强化某些营养成份，或根据中医理论，加入某些既是食品又是药品的天然食物，或经过安全性评价，具有滋补保健功能或特殊疗效成分中草药，经制作而成的成品。这里所说的保健茶强调要有茶的成份，与非茶之茶是另外一回事。保健茶中所加入的成份必须是国家规定的既是食品又是药品的品种。保健茶作为饮料，它所面对的是各种不同年龄、性别、工作、体质的人群，其饮用量的多少是无法框定的。作为保健茶，人们可为解渴的需要，给人体补充水份，还应提供有用的营养物质，起到保健的作用。保健茶的剂型也是多种多样的，首先是卫生、安全;其次是营养保健。因此，在保证安全卫生的前提下，必须对人体具有一定的保健功能。保健茶因富含茶叶营养成分、药效成分，加以配佐原料特定成分相结合，又同现今国际上回归大自然的思潮吻合，因而受到相当人群的欢迎。保健茶的研制，随着社会的发展，科技的进步，不断提高，各种保健茶如雨后春笋般涌现。纵观目前保健茶制造，不少都停留在照搬古方，或以某一茶类为原料，简单用药拼成，缺乏科学实验、检测分析，致使保健茶的声誉受到影响。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种新型保健茶及其加工方法。该加工方法简单易操作，具有免疫调节，抗衰老和抗肿瘤作用。

本发明的技术方案：一种新型保健茶，按重量份计，由白茶50～70份、铁观音50～70份、枸杞10～20份、鲜菊花20～40份、发酵液3～5份制成。

前述的新型保健茶，按重量份计，由白茶60份、铁观音60份、枸杞15份、鲜菊花30份、发酵液4份制成。

前述的新型保健茶的制作方法，包括以下步骤：

（1）萎凋：将采摘的白茶、铁观音鲜叶用孔径为1.2～1.8cm的平面筛摊放，摊放时厚度小于2cm，且鲜叶不重叠放置，然后在温度为30～33℃、风速为1.5～3m/s的热风环境下进行萎凋4～8h；

（2）揉捻：采用滚筒型揉捻机对步骤（1）中萎凋得到的茶叶进行揉捻，揉捻时间为3～5min；

（3）做形：采用人工操作的方式对步骤（2）中揉捻完成的茶叶进行定型，首先将茶叶打开压平，然后通过搓捻的方式将茶叶片卷成棍状，反复滚转挤压，将其压紧，使得茶汁被充分挤出；

（4）发酵：按茶叶与发酵液的质量比为1：(0.001～0.003)的比例向茶叶上喷淋发酵液，经搅拌混合均匀后在常温下堆放8～12h，制得A品；

（5）破碎混合：将制得A品与烘烤后的枸杞、鲜菊花分别放入破碎机进行破碎，破碎后放入混合槽中均匀混合，制得B品；

（6）烘干：将制得B品置于烘干机中，在100～120℃条件下干燥5～10min，然后放置至冷却到常温，再于50～60℃下二次干燥25～35min，最后冷却到常温，制得C品；

（7）除杂：将烘干后的C品进行人工除杂，捡出红黄叶、粗老叶、茶梗等杂物，除杂过程中尽量避免压碎棍状茶叶，随后即可进行包装，即得。

前述的一种新型保健茶，所述发酵液按重量份计算，包括果胶酶0.5～0.7份、陈皮汁0.3～0.6份、酒糟0.2～0.4份、乳酸0.2～0.4份、碳酸钾0.5～0.7份、碳酸钠0.3～0.6份和水1～1.6份混合而成。

本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明的新型保健茶及其加工方法具有以下优点：