[发明专利]常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头制备方法

权利要求书

1.一种常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头制备方法，其特征是：采购来新淡水鲜鳗鱼脊骨，清理去杂后，斩切成段或剪切成段，长度掌握3cm—8cm备用；把切好的淡水鳗鱼脊骨段充分清洗去除淡水鳗鱼脊骨体表血水，为了本真原味，本产品优选以原料的质量分的0.5%—3%食盐， 1%—6%白砂糖腌制10—60分钟，这里指的是最佳时间，不排除这个时间以外制备本产品的技术方案，大家知道，味精经过蒸炸煮对人体有害无利，本产品对味精、味素零添加，保留添加其他生物香辛佐料后制备本产品的技术方案；不排除添加味精、味素制备本产品的技术方案，之后沥干备用；裹上粗粒地瓜粉或生粉，油温掌控在120—180摄氏度，每次以油量1/10—1/3的量下锅炸至微黄色捞起，冷却至30—80摄氏度备用，这里指的是最佳温度，不排除这个温度以外制备本产品的技术方案；以炸后实际重量的1—10%粉剂拌均匀，这里指的是最佳粉剂量，粉剂根据所投放市场习惯味道因地制宜，可以选择不添加粉剂本真原味，不排除这个粉剂量以外制备本产品的技术方案；装罐，首先根据市场选择适合份量的罐，罐规格不作限定，小规模建议使用玻璃罐头瓶；调温调压灭菌结合酥骨，压力掌控0.4—1.9帕斯卡：温度掌控100摄氏度以上：受压时间掌控20分钟—120分钟；满足预设定时间后出锅待自然降温后清洁罐体，入库后常温保鲜即可，油炸美味同时补钙的常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头大功告成。

2.根据权利要求1所述的一种常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头制备方法，其特征是：斩切，采购来新淡水鲜鳗鱼脊骨，清理去杂后，斩切成段或剪切成段，长度掌握3cm—8cm备用；把切好的淡水鳗鱼脊骨段充分清洗去除淡水鳗鱼脊骨体表血水；装罐，首先根据市场选择适合份量的罐，罐规格不作限定，小规模建议使用玻璃罐头瓶，原材料为产品量的1/3—4/5份额；配药，常规设定当归2—12克、枸杞3—15克、黄芪3—15克、红枣3个，不排除该配方以外利用淡水鳗鱼脊骨作为药引的其他配方开发常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头制备方法的技术方案；加水，淡水鳗鱼脊骨是该产品的主导地位，作为保健食品可以根据市场掌控原材料份量，因为作为保健食品其又是药引作用，所以原材料有着较大的调整幅度空间，在原材料基础上产品加水量为罐容量2/3—5/6份额；灭菌，调温调压灭菌结合酥骨，压力掌控0.4—1.9帕斯卡：温度掌控100以上：受压时间掌控20分钟—120分钟；冷却入库，满足预设定时间后出锅待自然降温后清洁罐体，入库后常温保鲜即可。

3.根据权利要求1所述的一种常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头制备方法，其特征是：斩切，采购来新淡水鲜鳗鱼脊骨，清理去杂后，斩切成段或剪切成段，长度掌握3cm—8cm备用；清洗，把切好的淡水鳗鱼脊骨段充分清洗去除淡水鳗鱼脊骨体表血水；配料，常规设定黄豆20—100克、或黄豆10—50克加花生10—50克、或绿豆7—30克加小红豆7—30克加黑豆7—30克、与清洗过的淡水鳗鱼脊骨段混合均匀，不排除该配方以外利用淡水鳗鱼脊骨作为药引的其他配方开发常温保鲜淡水鳗鱼脊骨罐头制备方法的技术方案；装罐，首先根据市场选择适合份量的罐，罐规格不作限定，小规模建议使用玻璃罐头瓶，原材料为产品量的1/3—4/5份额；加水，淡水鳗鱼脊骨是该产品的主导地位，作为保健食品可以根据市场掌控原材料份量，因为作为保健食品其又是药引作用，所以原材料有着较大的调整幅度空间，在原材料基础上产品加水量为罐容量2/3—5/6份额；灭菌，调温调压灭菌结合酥骨，压力掌控0.4—1.9帕斯卡：温度掌控100以上：受压时间掌控20分钟—120分钟；冷却入库，满足预设定时间后出锅待自然降温后清洁罐体，入库后常温保鲜即可。