[发明专利]一种保健酱爆鸡丁制作方法

权利要求书

1.一种保健酱爆鸡丁制作方法，其特征在于，该酱爆鸡丁主要制作原料：鸡胸脯肉250-270克，黄瓜40-60克，茶干3-5块，红辣椒40-60克， 鸡蛋清20-25克，糖8-10克，干淀粉6-7克，甜面酱18-21克，姜末5-7克，玉米油20-26克，冬笋60-80克，葱白1-2段，料酒5-8克，生抽5-7克，食盐4-6克，鼠曲草20-25克。

2. 根据权利要求1 所述的一种酱爆鸡丁，其特征在于,该酱爆鸡丁的组分及重量份数包括：鸡胸脯肉250克，黄瓜40克，茶干3块，红辣椒40克， 鸡蛋清20克，糖8克，干淀粉6克，甜面酱18克，姜末5克，玉米油20克，冬笋60克，葱白1段，料酒5克，生抽5克，食盐4克，鼠曲草20克。

3. 根据权利要求1 所述的一种酱爆鸡丁，其特征在于,该酱爆鸡丁的组分及重量份数包括：鸡胸脯肉260克，黄瓜50克，茶干4块，红辣椒50克， 鸡蛋清24克，糖9克，干淀粉6克，甜面酱20克，姜末6克，玉米油25克，冬笋70克，葱白1段，料酒7克，生抽6克，食盐5克，鼠曲草23克。

4.根据权利要求1所述的一种酱爆鸡丁，其特征在于,该酱爆鸡丁的组分及重量份数包括：鸡胸脯肉270克，黄瓜60克，茶干5块，红辣椒60克， 鸡蛋清25克，糖10克，干淀粉7克，甜面酱21克，姜末7克，玉米油26克，冬笋80克，葱白2段，料酒8克，生抽7克，食盐6克，鼠曲草25克。

5.根据权利要求1所述的一种酱爆鸡丁，其特征在于,所述鸡胸脯肉切掉表面油脂，切多份小丁放入碗中。

6.根据权利要求1所述的一种酱爆鸡丁，其特征在于,所述黄瓜选用水黄瓜。

7.根据权利要求1所述的一种酱爆鸡丁，其特征在于,所述甜面酱中兑入小份纯净水，搅拌混合具有足够水分。

8.根据权利要求1所述的一种酱爆鸡丁，其特征在于,所述冬笋洗净，切成丝状放入容器中。

9.根据权利要求1-8任一项所述的一种酱爆鸡丁的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1）.鸡胸脯肉切成丁状，加入料酒与盐抓匀，再放入蛋清和淀粉抓粘腌制；

2).黄瓜切丁，放入姜末，黄瓜丁在炒之前用开水过一下；

3).锅烧热后多倒些油，烧至六成热，下腌好的鸡丁滑开，约20秒左右捞出八成熟；

4).油倒出来留一点底油，放甜面酱小火慢炒；

5).炒至变成小疙瘩后放糖和姜末，再放料酒，接着炒出香味。

10.根据权利要求9所述的一种酱爆鸡丁的加工方法，其特征在于，所述步骤2）中将黄瓜切丁用开水冲洗过一下，姜末中加入少许料酒搅和搅和。