[发明专利]一种水解虾膏及其生产方法与应用

权利要求书

1.一种水解虾膏的生产方法，其特征在于包括：

(1)将短乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、戊糖片球菌中的一种或两种以上的组合培养成种子液，再依次离心，分别将离心所获得的菌体混合后得到复合菌体；

(2)将杂虾及虾下脚料洗净、去杂，置入绞肉机中进行绞碎，并加入水混匀，调节料水比为1：2～2：1；

(3)将步骤(2)所获虾匀浆进行高温蒸煮；

(4)冷却后采用所述复合菌体进行混合发酵；

(5)将发酵后的虾匀浆的pH值调节为酸性或碱性；

(6)向调节pH后的虾匀浆中加入蛋白酶进行酶解；

(7)将步骤(6)所获酶解虾匀浆进行浓缩和电场调理；

(8)经过浓缩和电场调理的酶解虾匀浆成膏状，冷却后进行罐装，获得水解虾膏成品。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(3)包括：将步骤(2)所获虾匀浆置入高温蒸煮装置中，于80～100℃蒸煮20～60分钟。

3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(4)包括：将步骤(3)蒸煮后的虾匀浆冷却至室温，加入步骤(1)所获复合菌体进行半固态发酵，其中，发酵温度为20～40℃，复合菌体的接种量为3～10wt％。

4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(5)包括：将步骤(4)发酵后的虾匀浆冷却至室温，加入酸性物质或碱性物质溶液，使虾匀浆的pH值调节为2.0～4.0或8.0～10.0；优选的，所述酸性物质包括盐酸、柠檬酸和乳酸中的任意一种或两种以上的组合；优选的，所述碱性物质包括氢氧化钠和/或碳酸氢钠。

5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(6)包括：向调节pH后的虾匀浆中加入虾匀浆质量分数为0.3～1.5wt％的蛋白酶，搅拌均匀后在45～75℃下酶解2～8小时；优选的，所述蛋白酶包括酸性蛋白酶和/或碱性蛋白酶。

6.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(7)包括：将步骤(6)所获酶解虾匀浆再次加热至沸腾，浓缩至水分含量为40～60wt％时停止加热，随即对浓缩后的虾匀浆施加50～100V/cm强度的交流电场处理5～10min，进行所述的电场调理；优选的，所述浓缩的方式包括减压蒸馏方式或蒸煮方式。

7.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤(8)中所述浓缩完成后形成糊状虾膏，且浓缩完成后的虾匀浆水分含量低于50wt％。

8.由权利要求1-7中任一项所述方法生产的水解虾膏。

9.权利要求8所述的水解虾膏于制备饲料添加剂中的应用。

10.一种饲料添加剂，其特征在于包括权利要求8所述的水解虾膏。