[发明专利]神秘果叶水浸物和功能茶饮料的制备方法及其用途

说明书

本发明公开了神秘果叶水浸物和功能茶饮料的制备方法及其用途，属于食品技术领域。本发明提供的神秘果叶功能茶饮料制备方法，神秘果叶经挑选后晒干或烘干，用去离子水洗净，再加纯净水于90‑100°C煮15‑20分钟，先用棉纱布过滤，得到神秘果叶水浸物,再加入有机酸、甜味剂等进行调味后进一步经过超滤，所得溶液再静置至室温，即得。所制备的神秘果叶水浸物及神秘果叶功能茶饮料可以用于糖尿病、肥胖症相关症状的辅助治疗。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及神秘果叶功能茶饮料的制备方法及其用途。

背景技术

葡萄糖苷酶是生物体内糖代谢途径中的重要成员之一。α-葡萄糖苷酶位于小肠肠道细胞膜上，在生物的体内的糖代谢中起着重要的作用，催化糖类水解为可被小肠细胞吸收的单糖。α-淀粉酶催化水解淀粉、糖原中α-1,4糖苷键。碳水化合物的高摄入量使生物体的餐后血糖短时间快速升高，而糖尿病的产生正是由于碳水化合物和高糖指数食物的长时间摄入。饮食中摄入α-淀粉酶或者α-葡萄糖苷酶抑制剂可以降低餐后血糖水平，主要是通过降低α-葡萄糖苷酶的催化作用从而延缓碳水化合物的吸收。因此，从天然产物中提取到的α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制物可用于降低血糖，预防和治疗糖尿病。

一些药物是可口服的降糖药，比如用于糖尿病的临床治疗药物，阿卡波糖和伏格列波糖，均是一种α-葡萄糖苷酶的抑制子，通过抑制物使淀粉等碳水化合物分解为葡萄糖的速度有效减缓，从而使小肠对葡萄糖的吸收减少以此来降低血糖。虽然这些药物可平稳降糖，减少血糖波动，也可降低心血管等的并发症的发病率，但是这些药物不可避免有着副作用较多，易产生耐药性等缺点。天然活性产物中一些黄酮、多糖和多酚等物质具有抑制α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶作用。

神秘果在我国台湾省以及非洲等其他热带地区(如西非)可用作食品、医药及化妆品等行业的增甜剂、助食剂、食品色素、化妆品成分，在我国目前已有引种栽培。在民间医药中，神秘果树叶被作为预防与治疗高尿酸血症的药物。神秘果中存在丰富的蛋白质和纤维素，而脂肪的含量较低。而神秘果叶中含有多种氨基酸，且比例平衡。另外，神秘果叶矿物质元素丰富。神秘果叶具有低热量、高营养价值的特点，为其在功能性食品方面的利用提供了依据和可能。

发明内容

本发明的目的首先在于提供神秘果叶功能茶饮料，按重量百分数计，包括以下组分：神秘果叶水浸物1～3％、有机酸0.01～0.02％，甜味剂0.01～0.02％，余量为纯净水。

所述有机酸为柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、酒石酸中的一种或多种。

所述的甜味剂为天然罗汉果糖、木糖醇、甜菊糖中的一种或多种。

本发明的另外一个目的是提供所述神秘果叶功能茶饮料的制备方法，通过以下步骤实现：

(1)挑选绿色或深绿色、生长完好的神秘果叶，弃去不完整、虫蛀、干枯、发黄的不良叶子，洗净去除泥沙、灰尘等赃物，晒干或烘干机60～80℃烘干至水分少于≤5％，密封保存备用；

(2)经步骤(1)处理后的神秘果叶用纯净水快速清洗干净，沥干水分后按与水比例为1:8-12量置于90-100℃水中煮15-20min保持微沸15-20min，用棉纱布把茶汤水过滤出来，进行适当浓缩，使其含0.8～1mg/100mL多糖、2～3mg/100mL多酚、1.5～2mg/100mL黄酮类物质，然后迅速冷却至常温，即得神秘果叶水浸物；

(3)用纯净水溶解有机酸备用；

(4)用纯净水溶解甜味剂备用；

(5)将调配好的有机酸酸和甜味剂按需要量加入神秘果叶水浸物中，边加边搅拌，混合调配均匀，超滤，然后添加纯净水至规定体积；

(6)将调配好的茶汤脱气、灌装、灭菌，得到所述神秘果叶功能茶饮料。