[发明专利]一种蒲公英养生酒及其酿造方法

说明书

本发明公开了一种蒲公英养生酒及其制备方法，它是以蒲公英、刺儿菜和大米为原料，依次加入自制酒曲、糯米甜酒曲及少量白糖进行发酵，发酵完成后加入少许苹果汁混合均匀，在常压下高温蒸馏，选取75～80℃的馏分用活性炭除杂，密封保存6～12个月后即制得纯绿色养生酒。本发明工艺独特，且产品极大保留了蒲公英和刺儿菜中的药用价值，具有非常巨大的商业价值。

技术领域

本发明涉及一种养生酒及其酿造技术领域。具体地说是以蒲公英、刺儿菜、大米、苹果汁为原料酿造的养生酒，本发明还涉及该养生酒的酿造方法。

背景技术

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。味甘，微苦，性寒。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

刺儿菜又称小蓟草，刺儿菜嫩茎叶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙，磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素等营养物质。

将蒲公英和刺儿菜作为酿酒原料，目前相关技术报道相对较少，专利CN201310679810.X公开了一种蒲公英保健酒，工艺具体为将新鲜蒲公英切碎浸泡在白酒中，得到一种蒲公英保健酒，该方法只用简单的将蒲公英浸泡在白酒中，很难充分发挥出蒲公英的功效。同时目前尚无刺儿菜酿造白酒的相关技术介绍。丰富白酒文化，提高白酒的营养价值是目前白酒领域技术人员不断追求的目标。

发明内容

为了提高白酒的营养价值，丰富白酒分文，本发明提供了一种蒲公英养生酒及其酿造方法。本发明是采用新鲜的蒲公英嫩叶、新鲜刺儿菜嫩叶、大米为原料，经发酵后加入一定量的苹果汁进行常压蒸馏，可有效除去馏分中蒲公英、刺儿菜中的苦涩味道，同时保留其营养成分，白酒馏分经除杂后得到白色透明的蒲公英保健酒。

本发明提供了一种蒲公英养生酒，包括以下重量份的原料：

新鲜的蒲公英嫩苗30～50份，

新鲜的刺儿菜嫩苗5～15份，

大米30～50份，

新鲜苹果5～15份，

所述蒲公英养生酒的酒精度为40～45℃。

优选的，所述蒲公英养生酒包括以下重量份的原料：

新鲜的蒲公英嫩苗40份，

新鲜的刺儿菜嫩苗10份，

大米40份，

新鲜苹果10份，

所述蒲公英养生酒的酒精度为40～45℃。

一种蒲公英养生酒的酿造方法，具体包括以下步骤：

(1)按重量计称取新鲜的蒲公英嫩苗和新鲜的刺儿菜嫩苗，将其洗净后一起榨汁，得到混合野菜汁；

(2)野菜汁与大米按比例混合，依次加入1～2％的白酒曲、2～3％甜酒曲，在温度15～30℃下发酵20～30天；

(3)将新鲜苹果经洗净打浆后按比例加入到发酵后的上述原料，混合均匀后在常压下高温蒸馏，选取70～75℃的馏分，馏分的酒精度为40～45°；

(4)将步骤(3)获得的馏分用活性炭除杂，除杂后的馏分放入到陶瓷缸中，于室温下密封保存6～12个月，得到本发明的酒精度为40～45℃且液体呈纯白色透明、口感香醇的蒲公英养生酒。

优选的，所述步骤(4)中活性炭的加入量为10～30％。

与现有技术相比，本发明的有益技术效果：本发明产品独特，工艺方案新颖，充分利用蒲公英的功效和刺儿菜的营养价值酿造的白酒，营养价值高，具有非常好的养生功效。

具体实施方式

实施例1