[发明专利]一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法及亚麻籽油制备方法

说明书

本发明公开了一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法及亚麻籽油制备方法，包括，综合评价亚麻籽油原料产地、压榨方法、压榨温度、理化指标、抗氧化能力、有益微量成分的综合指标对压榨亚麻籽油品质的影响；其中，所述亚麻籽油压榨方法包括冷榨或热榨，所述理化指标包括过氧化值、酸价，所述抗氧化能力包括氧化稳定指数、极性组分自由基清除能力、非极性组分DPPH自由基清除能力、全油DPPH自由基清除能力，所述有益微量成分包括生育酚含量、甾醇含量、多酚含量、黄酮含量。本发明建立了一种全面评价理化指标、抗氧化性能和微量有益成分的综合指标，直观量化评价亚麻籽油的品质。

技术领域

本发明属于亚麻籽油评价方法技术领域，具体涉及一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法及亚麻籽油制备方法。

背景技术

亚麻籽油，又名胡麻油、胡麻籽油，是我国西北地区常见食用植物油之一。亚麻籽含油率较高，常以压榨方式制油，包括热榨和冷榨两种方式。亚麻籽油的不饱和脂肪酸含量极高，富含α-亚麻酸，含量在40％以上。亚麻籽油含有多种有益微量成分，这些微量成分具有降脂、降血压、抗动脉粥样硬化等多种生理功能。

因此如何建立一种全面评价理化指标、抗氧化性能和微量有益成分的综合指标，直观量化评价亚麻籽油的品质，从而能够筛选亚麻籽原料、确立合理的亚麻籽压榨制油工艺，获得富含有益微量成分的稳定性压榨亚麻籽油成为有待解决的技术问题。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

作为本发明其中一个方面，本发明克服现有技术中存在的不足，提供一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种压榨亚麻籽油综合品质的评价方法，其包括，

综合评价亚麻籽油压榨方法、压榨温度、理化指标、抗氧化能力、有益微量成分指标对压榨亚麻籽油品质的影响；

其中，所述亚麻籽油压榨方法包括冷榨或热榨，所述理化指标包括过氧化值、酸价，所述抗氧化能力包括氧化稳定指数、极性组分自由基清除能力、非极性组分DPPH自由基清除能力、全油DPPH自由基清除能力，所述有益微量成分包括生育酚含量、甾醇含量、多酚含量、黄酮含量。

作为本发明所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述综合评价，其评价方法包括主成分分析法。

作为本发明所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述压榨温度，当采用热榨时，温度为100～180℃。

作为本发明所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述极性组分自由基清除能力，包括评价DPPH、ABTS、ORAC、FRAP。

作为本发明所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述生育酚包括α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚。

作为本发明所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述甾醇包括甾醇mg/kgβ-谷甾醇、环阿屯醇、菜油甾醇、Δ5-燕麦甾醇、2,4-亚甲基环阿屯醇、豆甾醇。

作为本发明所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：所述亚麻籽油原料产地，包括新疆、内蒙古、河北、埃塞俄比亚、加拿大、新西兰。

作为本发明所述的压榨亚麻籽油综合品质的评价方法的一种优选方案：

以公因子累计贡献率达到90.652％作为主成分分析因子贡献率要求，亚麻籽油综合品质的评价公式为：