[发明专利]一种生食冷冻金枪鱼等级的快速评定方法在审
| 申请号： | 201810726895.5 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN108896721A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 朱文嘉;王联珠;姚琳;孟凡勇;郭莹莹;刘淇;江艳华 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院黄海水产研究所 |
| 主分类号： | G01N33/12 | 分类号： | G01N33/12;G01N21/25 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 266071 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 金枪鱼 冷冻 鱼尾 生食 解冻 评定 切面 白色搪瓷 肌肉颜色 交易市场 金枪鱼肉 迫切需求 水产食品 尾部肌肉 现场实验 仪器检测 收缩度 背鳍 朝上 平放 锋利 倒数 验证 洁净 验收 | ||
【权利要求书】：
1.一种生食冷冻金枪鱼等级的快速评定方法，其特征在于用锋利的刀将金枪鱼背鳍倒数第3第6节之间切断获得尾部，并进行鱼尾解冻，在光线充足的环境中，将解冻后的鱼尾块平放于洁净的白色搪瓷盘上，大切面朝上，根据尾部肌肉的收缩度和肌肉颜色将金枪鱼肉分为优级、良好级、普通级和合格级,具体步骤如下：
(1)将金枪鱼鱼块切面分为8个部分，如图所示，通过按压观察8块肌肉收缩情况进行等级划分
a)8个部分均收缩好时，肌肉收缩度等级为A级；
b)8个部分中有2个以下收缩弱或不收缩时，肌肉收缩度等级为B级；
c)8个部分中有4个以下收缩弱或不收缩时，肌肉收缩度等级为C级；
d)8个部分均收缩弱或不收缩时，肌肉收缩度等级为D级。
(2)采用RGB颜色标准，对照肌肉颜色来划分等级：
a)肌肉颜色为深红色RGB:143,1,46，判断为为A级；
b)肌肉颜色为鲜红色RGB:159,8,50，判断为B级；
c)肌肉颜色为浅珊瑚色RGB:175,59,72，判断为C级；
d)肌肉颜色为暗红色RGB:129,72,82，判断为D级；
(3)综合等级划分：根据肌肉收缩级别和肌肉色进行综合等级划分，应符合表1的规定；表1金枪鱼验尾综合等级表
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