[发明专利]一种再利用桑葚果渣的方法

说明书

本发明属于保健食品领域，公开了一种再利用桑葚果渣的方法，本发明通过对桑葚果渣的再利用，制备成桑葚果渣粉，并将其应用于调理血管健康的蔬菜面的制作中，通过桑葚果渣粉中的活性成分及营养物质，改善蔬菜面的品质与功效，使其不仅能为机体补充丰富的蛋白质、矿物元素等营养物质，还能有效的清理肠道，调理心血管，从而能从整体上更好的改善人体健康；此外，桑葚果渣粉中所含桑葚香味，能进一步改善蔬菜面的品质，使蔬菜面具有桑葚果香味，增加蔬菜面的口感。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种再利用桑葚果渣的方法。

背景技术

桑葚是一种营养价值极高的水果，其果实富含活性蛋白、维生素、矿物质、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等有利于身体健康的物质，营养成分极高，经常食用能显著提高人体免疫力，有益于人体的身体健康。由于桑葚具有较高的食用、药用价值，故人们将桑葚应用与各种食品的加工中，如桑葚果汁、桑葚奶茶、桑葚果酒、桑葚酸奶等，随着人们对身体健康的日益关注，保健食品需求增多，导致桑葚需求增加，加工后的桑葚果渣也逐渐升高。经过加工后残留的桑葚果渣中仍含有丰富维生素、花青素等多酚类活性物质及其他的营养物质，是一种优质的资源，但果渣利用率较差，大部分被作为垃圾处理或添加至动物饲料中，这就造成了严重的资源浪费。介于果渣中所含的大量多种生物活性物质，一些研究尝试将果渣作为功能原料应用在食品和非食品领域中，包括作为功能性食品配料，发酵基质以及制备绿色包装的原料。中国专利《一种桑葚果渣膨化食品的制备方法》(专利公开号：CN106539000A)公开了一种利用桑葚果渣制备的松脆可口，口味酸甜，具有桑葚果实特有香味的膨化食品；《一种桑葚饼干制品及其制备工艺》(专利公开号：CN104996532A)公开了一种利用桑葚果实、桑葚果渣和桑叶嫩叶为原料制备的饼干，具有桑葚果香味，口感佳，且具有保健功能，市面上暂没有出现利用桑葚果渣制备的面条，故如何将桑葚果渣应用与面条的制作中，提高桑葚果渣的资源利用率，是目前亟需解决的问题。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了，一种再利用桑葚果渣的方法，并提供了一种利用桑葚果渣制备成调理血管健康的蔬菜面的配方及制备方法，不仅能在日常饮食中调理人们的身体健康，还能提高桑葚果渣的资源利用率。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种再利用桑葚果渣制成添加粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)预处理：将回收得到的桑葚果渣挑选掉杂质与废物后，轻微冲洗沥干备用；

(2)风冷干燥：将冲洗沥干的桑葚果渣送入风冷烘房，直至表面无明显湿感后备用；

(3)闭环干燥脱水：将风干后的桑葚果渣送入闭环除湿-热泵干燥器中进行干燥；

(4)粉碎：将干燥后的桑葚果渣进行进一步粉碎，过20～40目筛后得到桑葚果渣粉。

优选地，所述步骤(2)风冷干燥中，温度为10～20℃，干燥时间为4～8小时。

优选地，所述步骤(3)闭环干燥脱水中，控制温度升温到60～100℃随后逐步降温至15℃。

优选地，所述闭环干燥脱水步骤中，采用梯级的方式进行温度控制，闭环除湿-热泵干燥器的参数依次设置为：控制相对湿度在60～80％，控制温度在40～60℃，进行15分钟；相对湿度降到50～60％后，控制升温到60～80℃，进行1～3小时；相对湿度继续降至30～50％，控制温度到40～60℃，进行4～6小时。

一种调理血管健康的蔬果面，包括如下重量份成分：

优选地，所述蔬果面的配方包括如下重量份成分：

进一步地，所述蔬果面的配方包括如下重量份成分：