[发明专利]一种木瓜鲫鱼浓汤

权利要求书

1.一种木瓜鲫鱼浓汤，其特征在于，包含鲫鱼蔬菜粉、木瓜粉、豆粉，其中鲫鱼蔬菜粉是鲫鱼浓浆、芋头泥、南瓜泥和面包渣经造粒后干燥打粉过筛所得；所述鲫鱼浓浆、芋头泥、南瓜泥和面包渣的质量比为(9～13):(5～9)：(2～4):(2.2～3.0)，所述鲫鱼蔬菜粉、木瓜粉、豆粉的质量比为(8.3～9.3):(3.1～4.1):(0.5～1.5)。

2.根据权利要求1所述的木瓜鲫鱼浓汤，其特征在于，所述鲫鱼浓浆、芋头泥、南瓜泥和面包渣的质量比为11:7：3:2.6，所述鲫鱼蔬菜粉、木瓜粉、豆粉的质量比为8.8:3.6:1。

3.根据权利要求1所述的木瓜鲫鱼浓汤，其特征在于，用200mL的温水冲泡。

4.一种木瓜鲫鱼浓汤的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

1)原料的处理和加工：

鲫鱼浓浆：将处理好的保留鱼鳞的鲫鱼中加入以g/mL计的鲫鱼质量6～10倍的90～95℃开水，用大火熬煮直至鱼汤呈奶白色后改为慢火炖20～30min，固液分离后，得鲫鱼浓浆；

南瓜泥和芋头泥：南瓜和芋头分别蒸20～25min，打成浆泥；

木瓜粉：将木瓜果肉切块，冷冻干燥处理后，超细粉碎后过180～200目筛；

2)合料、干燥、打粉

将步骤1)所得的鲫鱼浓浆、芋头泥、南瓜泥和面包渣的质量比为(9～13):(5～9)：(2～4):(2.2～3.0)混合均匀，70～75℃干燥室内干燥80～90min，过90～110目筛，得鲫鱼蔬菜粉；

3)调配、包装

将步骤2)所得的鲫鱼蔬菜粉、木瓜粉、豆粉的质量比为(8.3～9.3):(3.1～4.1):(0.5～1.5)混合均匀，每份18g，进行独立真空包装。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中，将新鲜的活鲫鱼泡在盐水中一定时间，处死后，除去内脏，剔除鱼腥线，保留鱼鳞；将处理好的鲫鱼用油煎一下，加入以g/mL计的鲫鱼质量6～10倍的90～95℃开水，用大火熬煮直至鱼汤呈奶白色后改为慢火炖20～30min；在紫外照射条件下，冷却，固液分离后，得鲫鱼浓浆。

6.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中，处理好的保留鱼鳞的鲫鱼中加入以g/ml计的鲫鱼质量8倍的90～95℃开水，用大火熬煮直至鱼汤呈奶白色后改为慢火炖25min。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中，木瓜果肉的干燥为真空冷冻干燥，超细粉碎过180～200目筛。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，面包渣烘烤粉碎后，过40目筛。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述鲫鱼浓浆、芋头泥、南瓜泥和面包渣的质量比为11:7：3:2.6。

10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，干燥条件为干燥室内75℃干燥80min。

11.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，过100目筛。

12.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述鲫鱼蔬菜粉、木瓜粉、豆粉的质量比为8.8:3.6:1。