[发明专利]一种罗汉果红枣杏仁露及其制备方法

权利要求书

1.一种罗汉果红枣杏仁露的制备方法，其特征在于，包括：

根据杏仁、银杏叶、红枣及罗汉果分别制备杏仁浆、银杏叶提取液、红枣浓缩汁及罗汉果浓缩液；

将低聚果糖和稳定剂加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85-90℃的纯净水；所述低聚果糖和所述稳定剂在转速为1440-1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定剂料液，所述稳定剂料液离心时无固体物质产生；

将所述杏仁浆、所述银杏叶提取液依次加入到所述稳定剂料液中，混合均匀，形成混合液a；

采用纯净水稀释所述罗汉果浓缩液，在稀释后的所述罗汉果浓缩液中加入pH调节剂，以使稀释后的所述罗汉果浓缩液的pH值为6.5-7.0；

将调节pH值后的所述罗汉果浓缩液加入到所述混合液a中，混合均匀，形成混合液b；

采用纯净水稀释所述红枣浓缩汁，在稀释后的所述红枣浓缩汁中加入pH调节剂，以使稀释后的所述红枣浓缩汁的pH值为6.5-7.0；

将调节pH值后的所述红枣浓缩汁加入到所述混合液b中，混合均匀，形成混合液c；

将经纯净水稀释后的红酒粉加入到所述混合液c混合均匀，采用温度为80-90℃的纯净水定容，形成混合液d；

在所述混合液d中加入所述pH调节剂，以使所述混合液d的pH值为8.0-8.5；

将调节pH值后的所述混合液d在温度为65-75℃、均质压力为40-45MPa的条件下第一次高压均质后，在温度为65-75℃、均质压力为30-35MPa的条件下第二次高压均质，得到初始罗汉果红枣杏仁露；

所述初始罗汉果红枣杏仁露脱气、加入杏仁露香精、灭菌后得到罗汉果红枣杏仁露。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述根据杏仁制备杏仁浆包括：

将颗粒饱满、无霉变的杏仁在浓度为0.5％-2％、重量为所述杏仁的重量5-10倍的烧碱溶液中浸泡至所述杏仁的中胶层溶解；

选择高压水枪冲洗所述杏仁至所述杏仁的表皮完全脱离所述杏仁的果肉，得到去皮杏仁；

将所述去皮杏仁与纯净水的质量比为1:1-1.5进行配比混合后粗磨后过50-100目网筛，得到的浆料细磨后过150-200目网筛，得到杏仁浆。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述根据银杏叶制备银杏叶提取液包括：

所述银杏叶的有效成分为黄酮；

将所述银杏叶在95-100℃的热水中第一次浸泡至所述黄酮的质量分数为27-30％后，得到第一浸泡液；在第二次浸泡至所述黄酮的质量分数为24-26％，得到第二浸泡液；

合并并过滤所述第一浸泡液和所述第二浸泡液，得到银杏叶提取液。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述根据红枣制备红枣浓缩汁包括：

将成熟饱满、无霉变的红枣浸泡于清水中清洗；

将清洗后的所述红枣置于80-90℃的烤箱中烘烤至所述红枣的含水量为8-10％；

将烘烤后的所述红枣去除枣核，将果肉粉碎至粒径为3-5mm的颗粒；

将粉碎后的颗粒浸泡于质量比为1:0.005-0.006的蒸馏水-纤维素酶制剂中，并浸泡至所述红枣的溶出物的质量分数为80-85％；

将所述红枣的溶出物进行离心至无固定物质产生，得到初始红枣浓缩汁；

将所述初始红枣浓缩汁置于壳聚糖中进行澄清，澄清至溶液的透光率为80-90％，得到红枣浓缩汁。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述根据罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至6-10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

将所述提取液离心，得离心液；

在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液；

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液。