[发明专利]一种油鸡枞的制备方法

权利要求书

1.一种油鸡枞的制备方法，其特征在于：本油鸡枞的制备原料包括新鲜鸡枞，配料包括食盐、干辣椒、干花椒、八角、大蒜和草果，所述新鲜鸡枞为15-15.25公斤，食盐为150-150.25克，干辣椒为200-200.25克，干花椒为50-50.25克，八角为50-50.25克，大蒜味为100-100.25克，草果为75-75.25克；

将上述原料采用如下方法制备：步骤(1)：将选取的重量为15-15.25公斤的新鲜鸡枞清洗干净，然后将洗净的新鲜鸡枞进行晾晒，以新鲜鸡枞表面的水分蒸发干即可；步骤(2)：对步骤(1)中的晾晒后的新鲜鸡枞进行切割处理，切割后的新鲜鸡枞的长度不长于5cm，然后将切割好的新鲜鸡枞用盛放工具盛放；步骤(3)：对切割处理好后的新鲜鸡枞置于油锅中进行油炸处理，选用菜籽油对新鲜鸡枞进行油炸处理，其中油炸温度控制在100-110度之间，油炸过程中要均匀搅拌，当油炸20分钟后，在油锅中加入配料：150-150.25克的食盐，200-200.25克的干辣椒，50-50.25克的干花椒，50-50.25克的八角，100-100.25克的大蒜味，75-75.25克的草果，将所述配料与油炸的鸡枞一起混合继续油炸，在油炸过程中控制油炸温度在100-110度之间，将所述配料与油炸的鸡枞继续混合油炸5-7分钟，然后将油炸的混合制品去油倒入盛放容器中进行冷却，冷却到常温；步骤(4)：将步骤(3)中冷却好的混合制品进行装罐处理。

2.根据权利要求1所述的油鸡枞的制备方法，其特征在于：所选取的原料的重量新鲜鸡枞为15公斤，配料食盐为150克，干辣椒为200克，干花椒为50克，八角为50克，大蒜味为100克，草果为75克。

3.根据权利要求1所述的油鸡枞的制备方法，其特征在于：所述制备方法中的步骤(3)中的油炸温度为105度。