[发明专利]一种增强免疫力的感冒期小肽配方粉及其制备方法

权利要求书

1.一种增强免疫力的感冒期小肽配方粉，其特征在于所述增强免疫力的感冒期小肽配方粉包括以下原料制成：浓缩乳清蛋白粉3%-15%，酪蛋白酸钠2%-10%，葡萄糖浆40%-61%，混合植物油10%-36%，二十二碳六烯酸油脂0.1%-0.5% ，辛癸酸甘油酯0.1%-0.5%，花生四烯酸油脂0.1%-0.5%，无水奶油0.1%-0.5%；复合维生素0.1%-0.6%，复合矿物质0.4%-2.2%，所述百分比为感冒期小肽配方粉原料总质量的质量百分比；所述混合植物油包括下述组分：大豆油1%-15%、棕榈油5%-21%、葵花籽油4%-15%、亚麻籽油0.5%-5.0%，所述百分比为混合植物油原料总质量的质量百分比。

2.根据权利要求1所述的一种增强免疫力的感冒期小肽配方粉，其特征在于复合矿物质为0-6个月婴儿矿物质预混料，由以下重量百分比的物料混配组成：碳酸钙21-36%、氯化钾21-32%、硫酸镁15-30%、柠檬酸钠11-22%、磷酸三钙5-20%、硫酸亚铁1.5-3.0%、硫酸锌0.78-1.18%、硫酸铜0.086-0.166%、硫酸锰0.01-0.08%、碘化钾0.008-0.022%、亚硒酸钠0.002-0.005%。

3.根据权利要求1所述的一种增强免疫力的感冒期小肽配方粉，其特征在于所述复合维生素为0-6个月婴儿维生素预混料，由以下重量百分比的物料混配组成：L-抗坏血酸钠45-61%、氯化胆碱15-31%、肌醇15-30%、烟酰胺1-5%、D-泛酸钙0.6-2%、D-生物素0.1-1.0%、氰钴胺0.1-0.8%、盐酸硫胺素0.1-0.6%、盐酸吡哆醇0.08-0.4%、核黄素0.04-0.2%、叶酸0.01-0.18%、dl-α-醋酸生育酚6.0-7.5%、醋酸维生素A1.5-3%、胆钙化醇0.4-1.2%、植物甲萘醌0.2-1.0%。

4.一种增强免疫力的感冒期小肽配方粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

基料制备（湿法工艺）：（1）水相制备：将浓缩乳清蛋白粉、酪蛋白酸钠溶解于36℃-50℃的纯化水中，加入复合蛋白酶进行水解，pH值为6.0-8.0，水解温度为36-55℃，水解时间30-120min，水解为由12个氨基酸以下组成的肽或氨基酸，分子量在4000以下；热灭活复合蛋白酶，灭活温度为80℃-98℃，时间5min-15min，冷却至室温后，加入葡萄糖浆、稳定剂高速剪切混合均匀，得到料液A；（2）油相制备：将混合植物油与辛癸酸甘油酯、二十二碳六烯酸油脂、花生四烯酸油脂、无水奶油混合均匀后，加入乳化剂乳化10-32min，乳化温度为60-75℃，得到料液B；（3）两相混合：将料液A与料液B混合，再加入复合矿物质，经过剪切混合、杀菌、喷雾干燥后得到物料C，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，流化床干燥温度为30℃-40℃；

干混（干法工艺）：（4）将复合维生素与物料C混合均匀，即得产品；

或包括以下步骤：

基料制备（湿法工艺）：（1）水相制备：将浓缩乳清蛋白粉、酪蛋白酸钠溶解于36℃-50℃的纯化水中，加入复合蛋白酶进行水解，pH值为6.0-8.0，水解温度为36-55℃，水解时间30-120min，水解为由12个氨基酸以下组成的肽或氨基酸，分子量在4000以下；热灭活复合蛋白酶，灭活温度为80℃-98℃，时间5min-15min，冷却至室温后，加入葡萄糖浆、稳定剂高速剪切混合均匀，得到料液A；（2）油相制备：将混合植物油与辛癸酸甘油酯、二十二碳六烯酸油脂、花生四烯酸油脂、无水奶油混合均匀后，加入乳化剂乳化10-32min，乳化温度为60-75℃，得到料液B；（3）两相混合：将料液A与料液B混合，经过剪切混合、杀菌、喷雾干燥后得到物料C，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，流化床干燥温度为30℃-40℃；

干混（干法工艺）：（4）将复合维生素、复合矿物质与物料C混合均匀，即得产品。

5.根据权利要求4所述的增强免疫力的感冒期小肽配方粉的制备方法，其特征在于所述步骤（1）中的复合蛋白酶包括风味蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶，其添加量为每100mL 乳清蛋白粉、酪蛋白酸钠溶液中添加酶活单位为12100-15000U；所述的稳定剂选自1.0%-2.5%的柠檬酸钾，所述百分比为感冒期小肽配方粉原料总质量的质量百分比。