[发明专利]提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法在审

申请号：	201810616490.6	申请日：	2018-06-14
公开（公告）号：	CN108902802A	公开（公告）日：	2018-11-30
发明（设计）人：	陈怡妗;骆荣龙;黄水成;詹惠婷;许长禄	申请（专利权）人：	东莞健茂生物科技有限公司
主分类号：	A23L19/00	分类号：	A23L19/00;A23L29/00;A23L2/38;C12N1/20;C12N1/16;C12R1/01;C12R1/78
代理公司：	北京汇智英财专利代理事务所(普通合伙) 11301	代理人：	郑玉洁
地址：	523000 广东省东莞市松山湖***	国省代码：	广东;44
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摘要：
搜索关键词：	培养菌液柠檬皮发酵柠檬菌株混合物驯化培养基混合菌株混合物照度
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【权利要求书】：

1.一种提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，包括：

混合菌株混合物及驯化培养基，以获得待培养菌液，该菌株混合物包含胚芽乳酸杆菌DSM32004及季也蒙有孢汉逊酵母菌DSM32005，该驯化培养基包含以重量百分比计为5～20%的营养源及80～95%的水，该营养源选自碳源及氮源所组成的群组，该碳源选自葡萄糖、蔗糖、果糖及玉米淀粉所组成的群组，该氮源为酵母粉；

将该待培养菌液置于温度为26℃、照度为500～600勒克斯且24小时照光的环境下，进行培养15～45小时，获得第一培养菌液；

将该第一培养菌液置于温度为14～35℃、照度为500～600勒克斯且24小时照光的环境下，进行培养20～50小时，获得第二培养菌液；

将该第二培养菌液置于温度为26℃、照度为300～700勒克斯且12小时照光、12小时避光的环境下，进行培养15～50小时，获得第三培养菌液；及

混合该第三培养菌液及柠檬皮汁，于17～37℃的温度下以该胚芽乳酸杆菌DSM32004及该季也蒙有孢汉逊酵母菌DSM32005共同发酵该柠檬皮汁10～30天。

2.如权利要求1所述的提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，该营养源包含葡萄糖、果糖及酵母粉。

3.如权利要求2所述的提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，该营养源包含以重量百分比计为2～8%的葡萄糖、2～8%的果糖及1～4%的酵母粉。

4.如权利要求3所述的提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，该营养源包含以重量百分比计为2.5%的葡萄糖、2.5%的果糖及1.5%的酵母粉。

5.如权利要求1所述的提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，该营养源包含蔗糖、果糖及玉米淀粉。

6.如权利要求5所述的提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，该营养源包含以重量百分比计为2～8%的蔗糖、2～8%的果糖及1～4%的玉米淀粉。

7.如权利要求6所述的提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，该营养源包含以重量百分比计为2.5%的蔗糖、2.5%的果糖及1.5%的玉米淀粉。

8.如权利要求1所述的提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，将该第一培养菌液置于温度为17℃的环境下进行培养以获得该第二培养菌液。

9.如权利要求1所述的提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，将该第二培养菌液置于照度为600勒克斯的环境下进行培养以获得该第三培养菌液。