[发明专利]一种北虫草小麦饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种北虫草小麦饼干，其特征在于：包括以下重量份的组分：低筋面粉70～90份、虫草小麦粉20～40份、干果颗粒10～25份、胡萝卜粉15～30份、紫甘蓝粉15～30份、枸杞粉15～25份、西兰花粉10～25份、奶粉10～20份、黄油30～40份、鸡蛋20～30份、白砂糖35～45份、碳酸氢钠0.2～1份和牛奶50～75份。

2.根据权利要求1所述的北虫草小麦饼干，其特征在于，包括以下重量份的组分：低筋面粉90份、虫草小麦粉35份、干果颗粒15份、胡萝卜粉20份、紫甘蓝粉25份、枸杞粉20份、西兰花粉20份、奶粉18份、黄油35份、鸡蛋25份、白砂糖35份、碳酸氢钠0.8份和牛奶65份。

3.根据权利要求1或2所述的北虫草小麦饼干，其特征在于，所述虫草小麦粉通过以下方法制得：取虫草菌丝，接种于培养基中，于15℃～25℃下培养25～55天，然后将北虫草和培养基在55℃～65℃下低温干燥8～10h，最后将所得北虫草和培养基经超微粉碎机进行初步粉碎，再采用气流精细粉碎装置进行超微粉碎，制得；其中，培养基包括以下重量份的组分：小麦65～80份、高粱10～15份、磷酸二氢钾1～2份、磷酸锌1～2份、维生素B族1～2份和矿泉水5～15份。

4.根据权利要求3所述的北虫草小麦饼干，其特征在于，所述虫草小麦粉通过以下方法制得：取虫草菌丝，接种于培养基中，于18℃～23℃下培养40～50天，然后将北虫草和培养基在60℃下低温干燥9～10h，最后将所得北虫草和培养基经超微粉碎机进行初步粉碎，再采用气流精细粉碎装置进行超微粉碎，制得。

5.根据权利要求3所述的北虫草小麦饼干，其特征在于，培养基包括以下重量份的组分：小麦65份、高粱15份、磷酸二氢钾2份、磷酸锌2份、维生素B族2份和矿泉水5份。

6.根据权利要求1或2所述的北虫草小麦饼干，其特征在于，所述胡萝卜粉、紫甘蓝粉和西兰花粉分别通过以下方法制得：取新鲜的原料，洗净，切成1～2mm的薄片或小块，向所得薄片或小块中加入薄片或小块30％～40％重量的蜂蜜，混匀，将其置于55℃～65℃的真空微波干燥机中干燥8～10小时，然后采用气流精细粉碎装置对原料进行超微粉碎，制得。

7.根据权利要求1或2所述的北虫草小麦饼干，其特征在于，所述枸杞粉通过以下方法制得：取干燥后的枸杞，将其置于淀粉浆中浸泡4～6h，然后置于真空微波干燥机中在40℃～60℃下干燥8～10h，最后采用气流精细粉碎装置对其进行超微粉碎，制得。

8.根据权利要求1或2所述的北虫草小麦饼干，其特征在于，所述干果颗粒由核桃、花生、瓜子、杏仁、腰果、松子、桃仁中的一种或多种经盅碎，制得。

9.如权利要求1～6任一项所述的北虫草小麦饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将黄油置于容器中，待其软化后搅拌至顺滑；

(2)向步骤(1)中加入白砂糖搅拌至融化，继续搅拌打发，直至黄油颜色变浅，体积膨大，并且有顺滑的纹路形成；

(3)将鸡蛋打散至均匀，然后一次性加入到步骤(2)中，搅拌至两者融合、黄油蓬松且颜色微微发白的状态；

(4)将低筋面粉、虫草小麦粉、胡萝卜粉、紫甘蓝粉、枸杞粉、西兰花粉、奶粉、碳酸氢钠和牛奶依次加入到步骤(3)中，混合均匀，采用从下往上翻拌的手法反复揉捏面团，直至面团表面出油且达到不粘手的状态；

(5)将步骤(4)制得的面团放入模具中，置于冰箱中冷冻10～40分钟后取出；

(6)将步骤(5)的面团切片，均匀的放置在铺有油纸的烤盘上，将干果颗粒均匀的洒在饼干片上；

(7)将烤箱设置成上下烤模式，上烤温度160℃～180℃、下烤温度100℃～120℃，烘烤时间为8～10分钟，出锅冷却，即制得北虫草小麦饼干。