[发明专利]一种利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法

权利要求书

1.一种利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、筛选：筛选出粒径饱满、无虫蛀、表面无破损的南瓜种子；

S2、浸润处理：将步骤S1中挑选好南瓜种子浸泡到预先配制好的营养液中浸泡2-3h，所述营养液由以下重量份的原料混合制成：硝酸胺0.1-0.2份、硝酸锌0.02-0.04份、磷酸二氢胺0.4-0.6份、氯化铁0.03-0.04份、富硒酵母2-4份；

S3、发芽处理：将浸润处理处理后的南瓜种子混入到经发芽处理过的水稻芽种中，盖上稻草秸秆进行发芽处理，发芽处理过程中每隔2天喷洒一次步骤S2中配制的营养液直至南瓜子破壳发芽后过筛取出南瓜芽种；

S4、将南瓜芽种烘干至水分含量小于35-40％，埋至盐料中，加热粗盐至45-55℃，保温1.5-2h，加热完毕，过筛取出南瓜种子，烘干、包装后既得成品。

2.根据权利要求1所述的利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法，其特征在于，所述营养液由以下重量份的原料混合制成：硝酸胺0.15份、硝酸锌0.03份、磷酸二氢胺0.5份、氯化铁0.035份、富硒酵母3份。

3.根据权利要求1所述的利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法，其特征在于，所述步骤S4中将南瓜芽种烘干至水分含量小于38％，混入至盐料中，盐料加热至50℃，保温2h，加热完毕，放置到震动机中振动除去瓜子表面的盐层，清洗2-3次后，经烘干、包装后既得成品。

4.根据权利要求1所述的利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法，其特征在于，所述盐料由以下重量份的原料制成：粗盐50-65份、淀粉10-15份、蜂蜜2-5份、破壁松花粉2-5份、芝麻油0.2-0.4份、茴香油0.2-0.4份，水适量，所述盐料的制备方法包括以下步骤：

A1、按照重量组份配比将粗盐与淀粉混合，混合过程中添加适量的水至手握成团，得到盐团料；

A2、依次将芝麻油、破壁松花粉、茴香油混入到步骤A1中的团料中，充分揉搓得到盐料。

5.根据权利要求1所述的利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法，其特征在于，所述步骤S4中烘干后的南瓜芽种以埋入的方式混合至盐料中。

6.根据权利要求4所述的利用发芽破壳南瓜子制备南瓜子休闲食品的方法，其特征在于，所述盐料由以下重量份的原料制成：粗盐60份、淀粉12份、蜂蜜4份、破壁松花粉3份、芝麻油0.3份、茴香油0.3份，水适量。