[发明专利]一种具有滋阴润肺功能的大米型黑豆乳粉的制备方法

权利要求书

1.一种具有滋阴润肺功能的大米型黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将黑豆洗净后先用蒸馏水浸泡12-16小时，捞出沥干，再加入质量分数为0.2%的碳酸氢钠溶液盐溶液煮3h；

（2）把上述煮好的黑豆沥干，以料液比1∶4加入30%蔗糖水溶液，加热至沸腾保持沸腾状态10min，熄火散热浸渍20h，捞出沥干，得糖渍黑豆；

（3）将梨子洗净放入蒸锅中蒸20-25min，冷却去籽后放入榨汁机中榨汁，离心过滤，得澄清的梨汁；

（4）将大米用温水浸泡12-16小时，捞出沥干，加入步骤（2）糖渍黑豆以及步骤（3）梨汁加热煮沸10-15min，冷却后磨浆，过滤除去浆渣，得混合浆体；

（5）将步骤（4）混合浆体用胶体磨先粗后细、连磨两道微细化处理至细度3-5μm，将料温调至90℃，调整pH值至6.2-6.4，加入α-淀粉酶充分搅拌液化40min，终止液化后灭酶，将料温调至60℃，pH值调至4.5，加入β-淀粉酶糖化5h，终止糖化后灭酶，调整pH值为7.0，温度为60℃，加入木瓜蛋白酶处理45min，95℃灭酶5min，过滤，过400目筛网，得混合豆乳；

（6）往步骤（5）混合豆乳中加入脱脂乳粉、异麦芽低聚糖、卵磷脂搅拌混匀，均质、低温喷雾干燥，在紫外线下照射20min，包装出料。

2.根据权利要求1所述的一种具有滋阴润肺功能的大米型黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中以料液比1∶5用蒸馏水浸泡，以料液比1∶4，质量分数为0.2%的碳酸氢钠溶液盐溶液蒸煮3h。

3.根据权利要求1所述的一种具有滋阴润肺功能的大米型黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中以4000r/min转速离心20min后过滤。

4.根据权利要求1所述的一种具有滋阴润肺功能的大米型黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中大米∶黑豆∶梨汁的质量体积比为4∶1∶10。

5.根据权利要求1所述的一种具有滋阴润肺功能的大米型黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中α-淀粉酶、β-淀粉酶、木瓜蛋白酶添加量分别为混合浆体质量的0.4%、0.3%、0.7%。

6.根据权利要求1所述的一种具有滋阴润肺功能的大米型黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中各辅料所占混合豆乳的质量百分比为：脱脂乳粉4-6%、异麦芽低聚糖5-7%、卵磷脂0.1-0.3%。

7.根据权利要求1所述的一种具有滋阴润肺功能的大米型黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中在压力为27MPa、温度为55℃下进行二次均质，均质处理后立即脱气，然后在进口温度145℃、出口温度65℃下喷雾干燥即得。