[发明专利]一种葛根代餐粉的制备方法

权利要求书

1.一种葛根代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）主料混溶：将葛根淀粉、黑米淀粉和香蕉淀粉，按质量比4-6:3-5:1混合，得混合物Ⅰ，加入90℃-100℃纯净水，混合物Ⅰ与水质量比为1：1-3，经60-80目筛滤，得混合物Ⅱ，加入相当于混合物Ⅰ重量5%-10%的乳糖，再注入具有搅拌叶片的发酵罐内，以20r/min-40r/min的搅拌速度搅拌均匀，冷却至常温，得混合物Ⅲ，并接种相当于混合物Ⅰ质量5%-10%的混合菌液，温度保持35℃-42℃，发酵7d-14d；发酵液经浓缩后转入鼓风干燥箱中，５２-５８℃低温干燥，直至水分质量含量≤18％，取出冷却至室温，得主料混合粉；

（2）辅料混合过筛：将烘干后的薏仁粉、荞麦粉、红枣粉、藕粉混合，并加入超微振动研磨机内粉碎处理，然后加入脱脂奶粉，混合均匀，经60-80 目筛分，得辅料混合粉；薏仁粉、脱脂奶粉、荞麦粉、红枣粉、藕粉，质量比为2-4:1-3：1-3:1-3:1-3；

（3）挤压膨化：将步骤（1）所得主料混合粉与步骤（2）所得辅料混合粉以质量比10:1-3混合，并干燥控制混合物料水分质量含量为16-20%，而后经过挤压膨化处理，膨化温度160-180℃、螺杆转速120-180 r /min，将膨化后的物料用中药粉碎机粉碎至平均颗粒度100目-120目，即得葛根代餐粉；

（4）包装。

2.根据权利要求1所述的葛根代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，葛根淀粉、黑米淀粉和香蕉淀粉，质量比为5:4：1。

3.根据权利要求1或2所述的葛根代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，接种相当于混合物Ⅰ质量6%的混合菌液。

4.根据权利要求1或2所述的葛根代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，发酵温度保持37℃，发酵时间10d。

5.根据权利要求1或2所述的葛根代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述混合菌液为CECT5716发酵乳杆菌和M-16V短双歧杆菌的混合菌液，CECT5716发酵乳杆菌和M-16V短双歧杆菌的质量比为1：1-3；混合菌液中菌种的浓度为10⁸-10¹²个/克菌液。

6.根据权利要求1或2所述的葛根代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，将步骤（1）所得主料混合粉与步骤（2）所得辅料混合粉以质量比10:2混合。

7.根据权利要求1或2所述的葛根代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，膨化温度170℃、螺杆转速160r/min。