[发明专利]豆粕酶解液的制备工艺及其在发酵培养基制备中的用途

说明书

本发明属于发酵技术领域，公开了豆粕酶解液的制备工艺，其包括如下步骤：步骤1）制备豆粕培养液，步骤2）制备混合种子液，步骤3）发酵酶解，步骤4）超声和蒸汽处理。本发明豆粕酶解液营养价值高，可以应用到培养基中。

技术领域

本发明属于发酵技术领域，具体涉及豆粕酶解液的制备工艺及其在发酵培养基制备中的用途。

背景技术

豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品，是重要的植物性蛋白来源，又称“大豆粕”。豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分为：蛋白质40%～48%，赖氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。事实上，豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕还被用于制成宠物食品。玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。

现有技术已经有将豆粕进行酶解以用于菌株发酵的研究，酶解法降解大豆蛋白使用的动物蛋白酶有:胃蛋白酶、胰蛋白酶；植物蛋白酶:菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、木瓜蛋白酶等；微生物蛋白酶:枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、黑曲霉、放线菌等。文献“利用毕赤酵母生产单细胞蛋白的玉米粉-豆粕培养基优化，中国饲料2013年”利用酶解法将玉米粉和豆粕进行水解，然后通过单因素试验和正交试验优化发酵培养基，以毕赤酵母作为出发菌株，利用玉米粉和豆粕作为碳源和氮源生产单细胞蛋白；该方法发酵效果好，但是需要消耗大量的酶制剂，其中碱性蛋白酶加酶量为2%，中性蛋白酶的加酶量为3%，复合蛋白酶的加酶量为4%，企业成本增加。文献“酵母菌单菌固态发酵豆粕的研究，中国粮油学报2009年”通过酵母发酵处理豆粕，胰蛋白酶抑制因子含量显著下降，降解率达56.2%(，小肽含量提高了4.3倍，微生物发酵生豆粕能明显降解抗营养因子，从而改善其饲用品质。现有技术大多是采用酶解的方式处理豆粕用于饲料或短肽生产中，也有部分研究通过菌株发酵豆粕来提高饲用品质，但是极少研究利用菌株对豆粕进行发酵酶解的产物来作为发酵制备氨基酸或黄原胶发酵的培养基组分。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术豆粕附加值低，酶解成本高等缺陷，提供了豆粕酶解液的制备工艺及其在发酵培养基制备中的用途。

本发明是通过如下技术方案来实现的：

豆粕酶解液的制备工艺，其包括如下步骤：步骤1）制备豆粕培养液，步骤2）制备混合种子液，步骤3）发酵酶解，步骤4）超声和蒸汽处理。

具体地，所述制备工艺包括如下步骤：

步骤1）制备豆粕培养液：将豆粕和水按照（1-1.2）:1的质量比混合，121℃蒸汽处理10-15min，然后自然冷却至室温，得到豆粕培养液；

步骤2）制备混合种子液：将地衣芽孢杆菌种子液、产黄纤维单胞菌种子液、黑曲霉种子液以及米曲霉种子液按照2-3:2-3:1-2:1-2的体积比混合，得到混合种子液；

步骤3）发酵酶解：将混合种子液按照10%的接种量接入到含有豆粕培养液的发酵罐中进行发酵产酶，温度为35℃，罐压为0.03MPa，风量为500L/h，发酵产酶时间为60-72h；

步骤4）超声和蒸汽处理：超声处理，然后121℃蒸汽处理10-15min，自然冷却至室温，得到豆粕酶解液。

优选地，