[发明专利]一种豆浆机的制浆方法

说明书

本发明一种豆浆机的制浆方法，在预设温度T0时对物料进行粉碎，并将粉碎后的浆液加热至温度T2，对浆液进行降温处理，使浆液温度从温度T2降至温度T1，再将浆液加热至沸腾，并维持沸腾持续时间。使得在豆浆制作过程中产生冷热交替状态，促进未破碎颗粒的再次破碎，使其中的水溶成分析出。

技术领域

本发明涉及厨房小家电领域，特别是一种豆浆机的制浆方法。

背景技术

现有豆浆机的制浆方法，一般都是包括了三个步骤，加热、粉碎以及熬煮，前面的加热主要是为了在一个合适的温度进行粉碎，同时可以增加物料的浸泡以软化便于粉碎过程中更好的析出蛋白质等，而粉碎则主要是为了蛋白质的析出，熬煮过程主要是消除豆浆浆液中的非营养物质，比如脲酶等等，使得浆液煮熟。在用户饮用时，一般都将煮熟的浆液进行过滤，从而提升用户的口感体验。

随着营养研究的进一步，豆渣中含有较多的对人体有益处的物质，如粗纤维等等，同时加上过滤豆浆增加了用户操作的复杂性，因此，免滤型豆浆机成为现有豆浆机主流技术。

但是现有免滤豆浆机，其主要是通过提升粉碎的效果，从而使得豆渣变得更细，从而达到免滤的效果，但是即使再提电机的转速、粉碎时间，或者改变粉碎的方式等等，在一定程度上，仍然是有豆渣的存在，毕竟现有的刀片式或或者研磨石，都是通过切削的作用对物料进行作用。

中国专利CN102132738A中公开了在豆浆制作过程中，在粉碎前或者粉碎过程中进行冷却来去除或抑制泡沫、以及抑制微生物繁殖。虽然在一定的程度上也是提升了用户的口感体验，但是并未从豆渣以及蛋白析出的角度解决豆浆制作的口感问题。

发明内容

本发明所要达到的目的就是提供一种进一步降低豆渣率、且乳化效果更好的豆浆机的制浆方法。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种豆浆机的制浆方法，在预设温度T0时对物料进行粉碎，并将粉碎后的浆液加热至温度T2，对浆液进行降温处理，使浆液温度从温度T2降至温度T1，再将浆液加热至沸腾，并维持沸腾持续时间t。

进一步的，对浆液进行降温处理，在时间t0内，使降温温度从温度T2降至温度T1。

进一步的，t0≤40秒。

进一步的，所述豆浆机包括对所述浆液进行降温的降温装置，所述降温装置设置于粉碎杯体的外壁。

进一步的，所述豆浆机包括水箱，所述豆浆机通过将所述水箱的水注入粉碎杯体内，对所述浆液进行降温。

进一步的，所述水箱的水注入所述粉碎杯时的温度为T3，其中T2-T3＞40℃。

进一步的，所述水箱的水注入所述粉碎杯的体积为V，100ml＜V＜500ml。

进一步的，T1＞75℃，T2≥90℃。

进一步的，对所述浆液降温前，所述浆液维持温度T2持续t1。

进一步的，t1+t＞2分钟。

采用上述技术方案后，在粉碎到现有程度下，在利用降温，使得在豆浆制作过程中产生冷热交替状态，从而形成冷热冲击，使得豆渣颗粒进行一步进行炸裂，进一步提升粉碎效果，同时这种冷热冲击形成的炸裂，从微观上讲，其形成的微颗粒比起切削更为圆滑，表现在宏观上，就是相当于浆液更为的润滑、乳化的程度更高，提升了用户饮用的体验感。

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步说明：

图1为本发明一种豆浆机的制浆方法实施例的流程图。