[发明专利]一种巴旦木加工工艺

权利要求书

1.一种巴旦木的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料准备：挑选新鲜的巴旦木，并采用超声波清洗3-4次；

（2）入味：将经步骤（2）处理的巴旦木先沥干至表面无明显水分，然后送入事先盛装有味水的入味装置中，实现负压入味，入味时间为15-30min；

（3）烘干：将经步骤（2）处理的巴旦木先在80-90℃下进行烘烤5-7h，立即送入120-140℃下继续烘烤1-2h；

（4）冷却、包装：将步骤（3）烘烤后的巴旦木经风冷至常温后，真空包装而制成成品。

2.根据权利要求1所述的巴旦木的加工工艺，其特征在于，上述味水是由味水主要是由以下重量百分含量的原料制得：辣木籽粉3-5%、甜菊糖苷5-7%、食盐7-9%、味精1-3%，纤维素酶0.01-0.1%、其余为清水。

3.根据权利要求2所述的巴旦木的加工工艺，其特征在于，上述辣木籽粉是由辣木籽采用微纳米超细微粉碎机超细粉碎为900-1000目的微粉。

4.根据权利要求3所述的巴旦木的加工工艺，其特征在于，上述味水的制备是先将辣木籽粉加清水经大火煮沸后改小火熬5-10min后冷却至45-60℃，再加入纤维素酶后搅拌2-5min，最后与甜菊糖苷、食盐、味精后混合均匀而得。

5.根据权利要求1或2或3或4所述的巴旦木的加工工艺，其特征在于，上述入味时负压压力大小为-500~-300Mpa。