[发明专利]一种铁皮石斛保健挂面产品

权利要求书

1.一种铁皮石斛保健挂面产品，其特征在于是由以下原料制成：粉碎过20目筛后铁皮石斛40～60份、魔芋粉20～30份、面粉100～150份、食盐0.5～10份和食用碱0.1～0.5份，其制备方法：取魔芋粉20～30份加入5～20倍重量的水在85～95℃下高温处理1～3h，冷却后加入粉碎过20目筛后铁皮石斛40～60份，混合均匀后再脱气处理30～100min，再加入面粉15～20份，搅拌均匀，真空干燥使其含水量降低到15％～25％，直接添加到已醒发的面团中，进行熟化、压切、55～65℃烘干、切面制得挂面。

2.权利要求1所述的产品，是由各原料成分以以下重量份组成：粉碎过20目筛后铁皮石斛45～55份、魔芋粉20～30份、面粉120～140份、食盐1～4份和食用碱0.2～0.4份，其制备方法：取魔芋粉45～55份加入10～15倍重量的水在85～95℃下高温处理1～3h，冷却后加入粉碎过20目筛后铁皮石斛30～40份，混合均匀后再脱气处理40～80min，再加入面粉10～15份，搅拌均匀，真空干燥使其含水量降低到15％～20％，直接添加到已醒发的面团中，进行熟化、压切、55～65℃烘干、切面制得挂面。

3.权利要求1所述的产品，是由各原料成分以以下重量份组成：铁皮石斛50份、魔芋粉25份、面粉130份、食盐1.5份和食用碱0.3份，其制备方法：取魔芋精粉25份加入15倍重量的水在90～95℃下高温处理1～3h，冷却后加入粉碎过20目筛后铁皮石斛35份，混合均匀后再脱气处理60min，再加入面粉15份，搅拌均匀，真空干燥使其含水量降低到20％，直接添加到已醒发的面团中，进行熟化、压切、55～65℃烘干、切面制得挂面。

4.根据权利要求1～3任一项所述产品，所述挂面产品的制备方法，包括如下步骤：

(1)取魔芋粉20～30份加入5～20倍重量的水在90～95℃下高温处理1～3h，冷却后加入粉碎过20目筛后铁皮石斛40～60份，混合均匀后再脱气处理30～100min，再加入面粉15～20份，搅拌均匀，真空干燥使其含水量降低到15％～25％，得混合物；

(2)取面粉85～130份、食盐0.5～10份和食用碱0.1～0.5份，加入水搅拌均匀制得面团，置在常温下醒发15～20min，其中加入水量L与面粉的重量kg比为5～15:10；

(3)将混合物加入醒发后的面团压延后，在100～121℃下进行熟化；

(4)将熟化后的面团进行压片、切条，制得湿面条；

(5)对湿面条进行烘干，烘干温度为55～65℃；

(6)将烘干后的面条进行裁切，制得铁皮石斛挂面。