[发明专利]一种槟榔压片糖果及其制备方法

说明书

一种槟榔压片糖果及其制备方法，所述槟榔压片糖果由以下重量百分比的组分组成：槟榔提取物35％‑50％；槟榔老卤7％‑17％；香精8％‑15％；甜味剂+糖15％‑25％；所述各物料的重量百分比之和为100％。本发明还包括所述槟榔压片糖果的制备方法。本发明之槟榔压片糖果，口感较好，成功模拟出咀嚼槟榔的感官效果。

技术领域

本发明涉及一种槟榔压片糖果及其制备方法。

背景技术

目前，有关槟榔压片糖果的研究报道较少，而现有槟榔压片糖果的口感较差，有待进一步改善。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种口感较好的槟榔压片糖果及其制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

本发明之槟榔压片糖果，由以下重量百分比的组分组成：

所述各物料的重量百分比之和为100％。

进一步，所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入相当于槟榔原料重量2.5-3.5％(优选3.0％)的氢氧化钙作为pH调节剂，加入体积分数25-40％(优选30％)乙醇溶液作为提取液(优选料液比为15-25:1，更优选20:1，单位为mL/g或L/kg)，回流提取2-3次，每次提取时间为1.5-3.0小时(优选2.0小时)，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物。所得槟榔提取物为黄棕色粉末，有浓郁的槟榔香气，较甜，吞咽后立即能感到卡喉，约30s后能感到胸闷，有发热、发汗的现象，且持续时间较长。

进一步，所述槟榔老卤为Ca(OH)₂与麦芽糖的混合物，其中，Ca(OH)₂与麦芽糖的质量比为1.0:0.5-1.5，优选质量比为1.0:1.0。

进一步，所述甜味剂为三氯蔗糖。

本发明之槟榔压片糖果的制备方法，包括以下步骤：按预定重量百分比称取槟榔提取物、槟榔老卤、香精、甜味剂，混合均匀，然后压片成型，即可。

进一步，所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入相当于槟榔原料重量2.5-3.5％(优选3.0％)的氢氧化钙作为pH调节剂，加入体积分数25-40％(优选30％)乙醇溶液作为提取液(优选料液比为15-25:1，更优选20:1，单位为mL/g或L/kg)，回流提取2-3次，每次提取时间为1.5-3.0小时(优选2.0小时)，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物。所得槟榔提取物为黄棕色粉末，有浓郁的槟榔香气，较甜，吞咽后立即能感到卡喉，约30s后能感到胸闷，有发热、发汗的现象，且持续时间较长。

进一步，所述槟榔老卤为Ca(OH)₂与麦芽糖的混合物，其中，Ca(OH)₂与麦芽糖的质量比为1.0:0.5-1.5，优选质量比为1.0:1.0。

进一步，所述甜味剂为三氯蔗糖。

本发明之槟榔压片糖果，口感较好，成功模拟出咀嚼槟榔的感官效果。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

本实施例之槟榔压片糖果，由以下重量百分比的组分组成：

所述各物料的重量百分比之和为100％。