[发明专利]一种复合益生菌制品的制备方法

说明书

本发明公开了一种复合益生菌制品的制备方法，先通过活化培养得到浓度较高的活性菌种，再通过包埋形成载体颗粒，然后进行扩大培养，使得益生菌在载体颗粒中生长繁殖，最后通过悬浊将益生菌从载体颗粒中释放，可获得密度达10¹¹cfu/mL以上的益生菌悬液。益生菌悬液可直接冷冻干燥或进一步地与包含菊芋原粉在内的辅料进行制剂。该制备方法可保证益生菌悬液具有较高的菌种纯度、浓度和可操作性，得到的制品菌种活性高、耐存储，具有较佳的工业应用前景。

技术领域

本发明属于保健食品/药品技术领域，尤其涉及一种复合益生菌制品及其制备方法。

背景技术

益生菌在工业、农业、医药、食品、饲料等与人类生活密切相关的重要领域中应用价值很高。我国对益生菌用于保健食品和保健药品的研究起步较晚，20世纪90年代起才开始将益生菌用于各种保健食品中。

然而益生菌产品属于活性菌，对温度、氧氛、湿度、光照等因素都非常敏感，容易在生产、包装和运输过程中受到影响而失活。这便对益生菌产品工业有着严格的卫生、安全标准。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种复合益生菌制品的制备方法。

本发明的目的采用如下技术方案实现：

一种复合益生菌制品的制备方法，包括以下步骤：

1)培养基的制备：将乳清粉、胰化酪蛋白、蛋白胨、酵母膏、无机盐和氨基酸混合，制备液体培养基；

2)活化：将益生菌接种至液体培养基，于35-45℃培养，得到活化菌种溶液；所述益生菌为青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌中的两种以上；

3)包埋：向活化菌种溶液中加入灭菌后的1-4wt％的海藻酸钠溶液，滴加至灭菌的0.05-0.2mol/L CaCl₂溶液中，固化后，过滤，得到包埋的载体颗粒；

4)扩大生长：向液体培养基中加入0.5-5g/100mLCaCO₃，将载体颗粒以6-20g/mL的量接种至液体培养基中，得到益生菌颗粒；

5)悬浊：将益生菌颗粒加至1-4wt％的柠檬酸钠溶液中，35-45℃放置，获得益生菌悬浊液；

6)制剂：将益生菌悬浊液加至含有菊芋原粉、甘露醇、羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯和羟丙基甲基纤维素的辅料粉中混合，制粒，得到复合益生菌制品。

进一步地，步骤1)中，所述液体培养基中，所述无机盐包括CaCl₂、MgSO₄、K₂HPO₄、KH₂PO₄、NaHCO₃和NaCl；所述氨基酸为半胱氨酸。

进一步地，步骤1)中，所述液体培养基由按重量份计的以下组分制成：5份乳清粉、5份胰化酪蛋白、3份蛋白胨，8份酵母膏、0.1份CaCl₂·2H₂O、0.3份MgSO₄·7H₂O、0.8份K₂HPO₄、0.8份KH₂PO₄、5份NaHCO₃、1份NaCl、0.3份半胱氨酸盐酸盐和补足至1000份的水；该液体培养基的pH值为7.0。

进一步地，步骤2)中，益生菌的接种量为1mL/100mL。

进一步地，步骤3)中，海藻酸钠溶液与活化菌种溶液的体积比为1:(0.9-1.1)。