[发明专利]一种补血保健鱼丸

说明书

本发明公开了一种补血保健鱼丸，其以鸡筋参、鲇鱼为原料，同时添加蚕豆花、血满草、金橘露，制作出一种补血保健鱼丸。其充分利用鸡筋参、鲇鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补养气血、和胃降平的功效。发明中，对鸡筋参进行酶解处理，有效的去除了原材料中含有的苦涩，制得的成品口感细腻，鲜香滑嫩，富有弹性，脆而不腻，营养丰富，长期食用可明显改善脾胃不和、体弱血虚人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及以鸡筋参、鲇鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种补血保健鱼丸。

背景技术

鸡筋参，茜草科虎刺属植物长叶数珠树的根。四季采膨大的肉质根，鲜用或晒干。根常缢缩成连珠状，肉质，长短不一，直径约1厘米。表面黄褐色，有透明感，皮部断裂处露出木部，木部细小，有细纵纹。气微，味微苦涩，性甘平，具有补养气血、收敛止血的功效。用于妇女血崩、肠风下血、体弱血虚。

鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

蚕豆花，为豆科植物蚕豆的花。清明节前后开花时采收，晒干，或烘干。干燥的花，黑褐色，皱缩，长约2厘米；萼紧贴花冠管，先端5裂片，每因干燥碎断而残缺；花的旗瓣在外，并包裹着翼瓣和龙骨瓣，因皱缩卷曲，不易分辨。气微香，味淡。以花朵干燥、完整、紫黑色者为佳。味甘微辛，性平，具有凉血止血、和胃降平的功效。主劳伤吐血、咳嗽咯血、崩漏带下、高血压病。

血满草，多年生直立草本，高1-2米。根细长，圆柱形，横生，具多数须根。茎圆，有纵纹，节明显，被粗毛，折断后有红色汁液。叶对生；单数羽状复叶，有突起的成对腺体；小叶片3-11枚，长8-16厘米，宽4-7厘米，顶端1枚较大，卵形，两侧小叶均为矩状披针形以至矩卵形，先端渐尖以至长渐尖，边缘有细锯齿，基部平钝或阔楔形，两侧小叶基部均不对称，两面均疏被粗毛，下面色浅，侧脉羽状；顶端小叶基部常与下面2对小叶相连；叶柄基部常有托叶状小叶。浆果状核果，黑色。味辛甘，性温，具有补血活血、祛风活络的功效。治急、慢性肾炎、风湿疼痛、风疹瘙痒、小儿麻痹后遗症、扭伤、骨折。

金橘露，为芸香科植物金橘的果实蒸馏液，常绿灌木或小乔木，高达3米。枝密生，通常无刺。单叶互生花单生，或2-3朵簇生于新技的叶腋，花柄长3-5米米，萼片5，绿色，长约1.5米米，子房上位，近圆球形，花盘广而厚。柑果长圆形或卵圆形，金黄色，平滑，油腺密生；瓤囊4-5瓣，汁多味酸。种子卵状球形。味甘辛，性微苦，具有舒肝理气、化痰和中的功效。主气滞胃痛、食积呕吐、咳嗽痰多。

鱼丸，是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

以鸡筋参、鲇鱼为主要原料，蚕豆花、血满草、金橘露为保健原料，生产出一种营养保健型鱼丸，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以鸡筋参、鲇鱼为原料，同时添加蚕豆花、血满草、金橘露开发出一种补血保健鱼丸。填补了国内使用这类原料制作鱼丸的一项空白。

一种补血保健鱼丸的制作步骤如下所示：

A．鸡筋参预处理：取新鲜的鸡筋参根，洗净沥干，放入打浆机内，加入鸡筋参重2-3倍的水、4-6%的蜂蜜，进行打浆，后倒入容器内，加入鸡筋参浆重0.12-0.16%的纤维素酶，加热至38-42℃，保持10-20分钟，再通过过滤机过滤2-3次，制得鸡筋参水解泥；

B．鲇鱼预处理：将鲇鱼除去头及内脏，清洗干净，放入容器内，加入鲇鱼重4-5倍的水、4-6%的盐，浸泡80-90分钟，后取出放入采肉机去骨刺，再送入绞肉机绞碎，制得鲇鱼肉泥；