[发明专利]一种红烧扣肉罐头

权利要求书

1.一种红烧扣肉罐头，其特征在于，是由以下重量份的组分组成：五花肉120～150份、黄豆酱5～8份、梅菜15～20份、水3～5份、食盐0.5～0.8份、葱0.2～0.3份、姜0.3～0.4份、白糖0.1～0.2份、酱油1.5～1.8份、淀粉0.4～0.6份。

2.根据权利要求1所述的一种红烧扣肉罐头，其特征在于，是由以下重量份的组分组成：五花肉130份、黄豆酱6份、梅菜18份、水4份、食盐0.6份、葱0.25份、姜0.35份、白糖0.15份、酱油1.6份、淀粉0.5份。

3.根据权利要求1所述的一种红烧扣肉罐头，其特征在于，所述红烧扣肉罐头的制作方法包括以下步骤：

(1)、制取汤汁，按配方将黄豆酱、水、食盐、葱、姜、白糖、酱油、淀粉熬煮5min～10min，过滤，获取汤汁备用；

(2)、加工五花肉和梅菜，将梅菜洗净、沥水、切片备用；将处理干净的五花肉切片，放入油锅中油炸5分钟后，放入梅菜再抖炒3分钟，静置3min～5min，拌匀后用瓢捞出固形物备用；

(3)、将所述汤汁和所述固形物混合均匀，装袋、杀菌和包装，再经过排气、封口、杀菌、冷却、擦包、检品、试压、再检品和包装工序，即得所述红烧扣肉罐头。

4.根据权利要求1所述的一种红烧扣肉罐头，其特征在于，所述步骤（1）中按配方将黄豆酱、水、食盐、葱、姜、白糖、酱油、淀粉熬煮7min，过滤，获取汤汁备用。

5.根据权利要求1所述的一种红烧扣肉罐头，其特征在于，所述步骤（2）中将梅菜洗净、沥水、切片备用；将处理干净的五花肉切片，放入油锅中油炸5分钟后，放入梅菜再抖炒3分钟，静置4min，拌匀后用瓢捞出固形物备用。