[发明专利]一种脱油紫苏瞬时熟化烘焙微粉的制备

权利要求书

1.一种脱油紫苏瞬时熟化烘焙微粉的制备，其特征是：

步骤一、紫苏籽处理

取紫苏籽进行风选、磁选、过筛、除杂，用流动水进行冲洗，在35℃下，鼓风干燥，得到含水量低于8％的紫苏籽备用；

步骤二、低温压榨

将所述步骤一中的紫苏籽进行榨油，控制榨油温度在40℃～50℃，榨油压力为3Mpa～7Mpa，榨取紫苏油，得到脱油紫苏残油含量为4％～8％；

步骤三、挤压处理

将所述步骤二中的脱油紫苏在双螺杆挤压机下进行改性处理，挤压温度为130℃～160℃，添加水量为10％～30％，螺杆转速为200r/min～280r/min，风淋降温60℃/min；

步骤四、组织化处理

取所述步骤三挤压处理后的脱油紫苏20％～40％、大豆分离蛋白25％～35％、谷朊粉25％～35％，利用同向双螺杆挤压机加工获得紫苏烘焙产品组织状态，参数设置为：

挤压温度120℃～160℃、水分30％～60％、螺杆转速200r/min～400r/min；

步骤五、超微粉碎

将所述步骤四中改性处理后的脱油紫苏进行超微粉碎，

粉碎粒度为200目～500目。

2.根据权利要求1所述的一种脱油紫苏瞬时熟化烘焙微粉的制备，其特征是：所述步骤五中获得的紫苏烘焙产品组织状态采用质构仪进行检测，质构仪参数设置为TPA质构分析模式，探头P/35，测试前速度2.0mm/s，测试速度1.0mm/s，测试后速度2.0mm/s，形变量50％，间隔时间5秒，往复运动两次。