[发明专利]一种椰子酒生产配方及加工方法

说明书

本发明公开了一种椰子酒生产配方，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱34‑36％、大米18‑22％、椰子肉10‑15％、椰子水2‑5％、小麦14‑16％、玉米6‑8％、高粱壳1‑2％、玉米芯1‑2％、葛根粉2‑4％、酒曲1‑4％；并通过椰子处理—主料粉碎—辅料粉碎—配料—冷却—葛根粉处理—拌醅—入窖发酵—蒸酒的生产工序制得椰子酒。本发明提供的一种椰子酒生产配方，在椰子酒中加入少量葛根粉，生产得到的椰子酒不会上头，不易造成身体不适。同时，本发明还提供了一种椰子酒生产的加工方法，通过在发酵时加入葛根粉，不影响椰子酒的其他生产工艺，易于实现，值得推广使用。

技术领域

本发明属于椰子酒生产技术领域，更具体地说，尤其涉及一种椰子酒生产配方。同时，本发明还涉及一种椰子酒生产的加工方法。

背景技术

椰子是热带作物，也是东南亚地区的特产。椰子的品种也多，其中，可可椰子就是一种利用价值相当高的植物，可以制作饮料、点心，也可以榨油、制造活性碳等。椰子的果肉汁具有补虚，生津，利尿，杀虫，用于心脏病水肿，口干烦渴，姜片虫；果壳祛风，利湿，止痒，外用治体癣，脚癣。椰子果肉具有补虚强壮；椰水是制作椰果的主要原料，具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。

椰子汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁甘甜爽口，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素，椰肉也含有大量蛋白质、各种维生素以及矿物质。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。

椰子的种类很多，大部分椰子都可进行酿酒，然而普通的椰子酒容易上头，一些好酒者过多饮用容易造成身体不适。因此，我们需要提出一种不易于上头的椰子酒生产配方及加工方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种椰子酒生产配方及加工方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种椰子酒生产配方，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱34-36％、大米18-22％、椰子肉10-15％、椰子水2-5％、小麦14-16％、玉米6-8％、高粱壳1-2％、玉米芯1-2％、葛根粉2-4％、酒曲1-4％。

优选的，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱34％、大米21％、椰子肉12％、椰子水3％、小麦14％、玉米8％、高粱壳2％、玉米芯2％、葛根粉2％、酒曲2％。

优选的，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱35％、大米20％、椰子肉13％、椰子水3％、小麦15％、玉米6％、高粱壳2％、玉米芯1％、葛根粉3％、酒曲2％。

优选的，按各部分组分的重量占总重量的百分比计算，所述椰子酒生产配方如下：其中，高粱36％、大米20％、椰子肉10％、椰子水4％、小麦15％、玉米7％、高粱壳1％、玉米芯1％、葛根粉4％、酒曲2％。

本发明还提供了一种椰子酒生产的加工方法，包括如下步骤：

S1、椰子处理：选取生长周期在10-13个月，且新鲜无病害的椰子进行清洗，然后把椰子去皮去壳，留椰子肉和椰子水，椰子肉洗净进行破碎；

S2、主料粉碎：将准备好的高粱、大米、小麦和玉米进行粉碎；

S3、辅料粉碎：将准备好的高粱壳、玉米芯进行粉碎；