[发明专利]一种具有护肝解酒功能的饮料

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有护肝解酒功能的饮料。所述饮料包括组分：葛根、枳椇子、山楂干、陈皮、无花果干、杨梅鲜果、藤茶，在小鼠造模试验中本组分得到的产品具有良好的防醉解酒作用和对酒精性脂肪肝具有一定的保护作用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有护肝解酒功能的饮料。

背景技术

特殊用途饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料。随着生活水平的提高，消费者对饮料的需求也呈现了多元化趋势。无花果为桑科榕属，含有丰富的黄酮与多糖类功能性成分，具有预防心血管疾病、调节免疫力的作用，其多糖被认为是天然安全的抗氧化剂。葛根(Radix Puerariae)是一种豆科植物野葛的干燥根，有“千年人参”之美誉。其含有多种成分，其主要的生理活性成分为异黄酮类化合物。目前从野葛根中提取的异黄酮类化合物有葛根素、大豆苷、大豆苷元超过20种。其具有的生津止渴、降血糖、降血脂，通经活络等特性，在中医中也有应用，比如用于解酒毒。山楂是蔷薇科山楂属(Crataegus pinnatifada)具有药食同源的经济植物，主要活性成分为黄酮类与苷类，黄酮类化合物如表儿茶素、花青素、金丝桃苷、芦丁、槲皮素等，具有降低血脂的作用。陈皮(Pericarpium Citri Reticulatae)是芸香科植物橘及其它栽培变种(如茶枝柑、大红袍、温州蜜柑、福橘等)的干燥成熟果皮，具有理气健脾，燥湿化痰的功能。其中含有的黄酮类物质，含有陈皮中独特的多甲氧基黄酮(polymethoxylatedflavones，PMFs)，具有降低血清胆固醇的作用。枳椇子(Hovenia acerba Lindl.)是鼠李科枳椇属枳椇的成熟果实，含有生物碱、黄酮类、三萜皂甙等生物活性成分，具有清热利尿，解酒毒的作用。杨梅是杨梅科杨梅属(Myrica L.)，我国是杨梅的主产国，浙江省杨梅不仅在品质、品种、面积、产量上均居全国首位。其具有的消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾及生津止渴、清肠胃等多种药效。藤茶，又称为甜茶藤、毛岩莓茶等，是我国瑶族的一种药用植物。是葡萄科植物显齿蛇葡萄，具有清热解毒、抗菌消炎、降血压、保肝作用，其含有的活性黄酮类成分——二氢杨梅素，具有降低急性酒精中毒小鼠的存活率，以及对酒精的耐受性的功效。其中，山楂、枳椇子、葛根皆为卫计委公布的既是食品又是药品的中药，在食品卫生领域应用广泛。

采用上述多种具有活性功效成分的植物性原料，通过水浸提，生产具有清热去火，提高免疫力与护肝解酒毒的特殊用途饮料。不过由于天然植物产品中成分复杂，淀粉、多糖、蛋白质等多种成分的存在，导致成分中沉淀析出的现象，影响其商品属性。为增加饮料产品的稳定性，采用在饮料生产中常见的稳定剂，包括羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、黄原胶(xanthan)、果胶(pectin)、海藻酸钠(sodium alginate)等，以及乳化剂硬脂酰乳酸酯(sodium stearyl lactate,SSL)、双乙酰酒石酸单双甘油酯(diacetyl tartaric acidester of mono(di)glycerides,DATEM)和海藻酸丙二醇酯(propylene glycol alginate,PGA)等，通过对饮料样品稳定剂的作用研究，寻找具有良好效果的稳定剂配方，以增加样品的可接受程度，提高产品的感官体验，及植物原料天然功效的利用率等。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种具有护肝解酒功能的饮料，所述饮料包括成分：葛根、枳椇子、山楂干、陈皮、无花果干、杨梅鲜果、藤茶。

含有这些成分的饮料在小鼠模型试验中可以明显延长小鼠翻正反射消失时间(P<0.01)，显著缩短醉酒时间(P<0.01)；醉酒小鼠给予样品后，显著缩短了醉酒时间(P<0.01)。

在一个优选的实施方案中，各组分按照质量配比为：

葛根25％

枳椇子25％

山楂干12.5％