[发明专利]一种采用微生物发酵对白胡椒进行脱色的方法

权利要求书

1.一种采用微生物发酵对白胡椒进行脱色的方法，其特征在于，脱皮后的白胡椒采用微生物进行液体发酵脱色，所述微生物为乳酸菌和/或霉菌；

所述微生物为CICC 20264植物乳杆菌、CICC 41441米根霉和CICC 41376米曲霉中的一种或几种；

所述乳酸菌选自CICC 20264植物乳杆菌和CICC 20022植物乳杆菌亚种中的一种或两种；

所述霉菌选自CICC 41441米根霉、CICC 41376米曲霉、ATCC 22959少孢根酶和CICC20252雅致放射毛霉中的一种或几种。

2.如权利要求1所述的采用微生物发酵对白胡椒进行脱色的方法，其特征在于，脱皮后的白胡椒与水按质量比1：8～15进行复配，然后采用超声处理，脱水后加入灭菌培养基，接种微生物进行发酵培养脱色。

3.如权利要求1所述的采用微生物发酵对白胡椒进行脱色的方法，其特征在于，所述微生物的接种量为培养基体积4％-8％。

4.如权利要求1所述的采用微生物发酵对白胡椒进行脱色的方法，其特征在于，所述微生物发酵脱色时培养时间为2～4天，培养温度为30～40℃。

5.如权利要求1～4任一所述的采用微生物发酵对白胡椒进行脱色的方法，其特征在于，微生物培养发酵后洗去培养基，然后在30～80℃水浴条件下浸泡在0.5～2.5％(w/w)的氢氧化钠溶液中5～25min，保证白胡椒被氢氧化钠溶液没过，白胡椒与氢氧化钠溶液料液质量比控制在1：8-10，浸泡后过滤清洗。

6.如权利要求5所述的采用微生物发酵对白胡椒进行脱色的方法，其特征在于，经NaOH处理后的白胡椒，采用质量浓度为0.2％～1.0％的H₂O₂溶液进行浸泡，50～90℃漂白处理2～10min，过滤清洗后烘干。

7.一种根据权利要求6所述的采用微生物发酵对白胡椒进行脱色的方法获得的白胡椒。