[发明专利]抑制鱼油中脂质氧化的方法

权利要求书

1.抑制鱼油中脂质氧化的方法，其特征是包括以下步骤：

1)、浒苔酶解多糖的制备：

在浒苔粗多糖溶液中加入由果胶酶和糖化酶组成的混合酶后形成反应体系，所述浒苔粗多糖与混合酶的用量比为：40mg/400～500U酶活，果胶酶与糖化酶的酶活比为1～5:1；

反应体系中浒苔粗多糖的浓度为40±5mg/10mL；以0.25mol/L、pH 4.5的乙酸-乙酸钠缓冲液为溶剂；

所述反应体系于45～46℃水解3±0.1小时，水解结束后进行灭酶，离心后取上清液，将所述上清液依次进行透析、浓缩、干燥，得浒苔酶解多糖；

2)、水相的制备：

0.25～3g浒苔酶解多糖与1g的乳化剂用缓冲液定量至95g，均匀搅拌，直至浒苔酶解多糖和乳化剂均溶解，得水相；

所述缓冲液为pH 7.0、10mM磷酸盐缓冲液；乳化剂为吐温80；

3)、乳液的制备：

在上述水相中于搅拌条件下加入5g鱼油，均匀搅拌后，利用高速剪切乳化机于20000±5000rpm下预乳化2±0.5min；

预乳化后所得的初级乳液通过高压微射流机进行均质。

2.根据权利要求1所述的抑制鱼油中脂质氧化的方法，其特征是：

所述步骤1)中，采用截留分子量为1000的透析袋透析。

3.根据权利要求2所述的抑制鱼油中脂质氧化的方法，其特征是：

所述步骤3)中，于300～400rpm均匀搅拌0.8～1.2h；所述均质为15000psi，3次循环。