[发明专利]凉口型白酒及其制备方法

权利要求书

1.凉口型白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、制备清凉基酒

将含有薄荷醇的天然植物采用白酒浸泡、过滤、陈酿酯化，得到清凉基酒；

b、清凉基酒纯化

将步骤a中得到的清凉基酒进行纯化，得到纯化后的基酒；

c、勾调成品白酒

将步骤b中纯化后的基酒与普通白酒勾调，得到凉口型白酒。

2.根据权利要求1所述的凉口型白酒的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的含有薄荷醇的天然植物包括薄荷、亚洲薄荷M.arvensi、辣薄荷M.xpiperita、留兰香M.spicata、胡椒薄荷M.piperita、金钱草Glechomalongituba或尖紫苏中的至少一种。

3.根据权利要求2所述的凉口型白酒的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的薄荷为水薄荷Mentha aquatica，野薄荷Mentha arvensis，假薄荷Mentha asiatica，澳洲薄荷Mentha australis，加拿大薄荷Mentha canadensis，哈特普列薄荷Mentha cervina，柠檬薄荷Mentha citrata，皱叶薄荷Mentha crispata，Mentha cunninghamia，兴安薄荷Menthadahurica，Mentha diemenica，Mentha gattefossei，Mentha grandiflora，薄荷Menthahaplocalyx，日本薄荷Mentha japonica，科佩特薄荷Mentha kopetdaghensis，森林薄荷Mentha laxiflora，欧薄荷Mentha longifolia，唇萼薄荷Mentha pulegium，科西嘉薄荷Mentha requienii，东北薄荷Mentha sachalinensis，Mentha satureioides，留兰香Mentha spicata，苹果薄荷Mentha suaveolens，凤梨薄荷Mentha suaveolens，姜薄荷Mentha gracilis，胡椒薄荷Mentha piperita，圆叶薄荷Mentha rotundifolia或红毛薄荷Mentha mithiana中的一种。

4.根据权利要求1～3任一项所述的凉口型白酒的制备方法，其特征在于：步骤a中所述含有薄荷醇的天然植物粒径粉碎为5～2000目。

5.根据权利要求1～4任一项所述的凉口型白酒的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的白酒酒精度≥25％。

6.根据权利要求1～5任一项所述的凉口型白酒的制备方法，其特征在于：步骤a中所述陈酿酯化为加入菌液进行陈酿酯化≥10d。

7.根据权利要求1～6任一项所述的凉口型白酒的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的菌液为含有产酸菌和/或酯化酶的菌液。

8.根据权利要求1～7任一项所述的凉口型白酒的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的产酸菌为乙酸菌、乳酸菌或丁二酸菌中的至少一种。

9.根据权利要求1～8任一项所述的凉口型白酒的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的酯化酶为催化酸和醇进行酯化反应的酶；包括红曲霉酯化酶、根霉酯化酶或酵母酯化酶中的至少一种。

10.根据权利要求1～9任一项所述的凉口型白酒的制备方法，其特征在于：步骤a中所述浸泡时的液固比为1﹕10～1000。

11.根据权利要求1～10任一项所述的凉口型白酒的制备方法，其特征在于：步骤a中所述浸泡时的液固比优选为1﹕50～200。