[发明专利]加工食物的方法及其产品

权利要求书

1.一种加工适用于吞咽困难患者的食物的方法，包括下述步骤：

将食材加工成食物泥，

加入第一稠化剂和第二稠化剂，

混合所述食物泥、所述第一稠化剂以及所述第二稠化剂以形成食物糊状物，

将所述食物糊状物放入具有优选形状的容器中，以及

使所述食物糊状物凝固。

2.如权利要求1所述的方法，其中所述第一稠化剂包括魔芋。

3.如权利要求1或权利要求2所述的方法，其中所述第二稠化剂包括改性玉米淀粉。

4.如权利要求1所述的方法，还包括在将所述食材加工成所述食物泥之前，向所述食材添加酵母提取物的步骤。

5.如权利要求1所述的方法，还包括在混合之前，向所述食物泥添加补充剂的步骤。

6.如权利要求1所述的方法，还包括在将所述食材加工成所述食物泥之前，烹煮所述食材的步骤。

7.如权利要求1-3中任一项所述的方法，其中所述第一稠化剂是所述食材的重量的约0.5％-1.2％。

8.如权利要求1-3中任一项所述的方法，其中所述第二稠化剂是所述食材的重量的约5％-9％。

9.如权利要求1所述的方法，还包括急速冷冻所述容器中的所述食物糊状物的步骤。

10.如权利要求9所述的方法，其中所述急速冷冻在至少-18℃或低于-18℃的温度下进行。

11.如权利要求1中任一项所述的方法，还包括在100℃下重新加热所述食物糊状物至少25分钟以使所述糊状物的中心达到75℃或高于75℃的温度的步骤。

12.一种通过如权利要求1-11中所述的方法制备的加工食物的产品，所述产品具有预定的形状，其包括食材、第一稠化剂以及第二稠化剂的混合物。

13.如权利要求12所述的产品，其中所述第一稠化剂是魔芋且所述第二稠化剂包括优选量的改性玉米淀粉。

14.如权利要求13所述的产品，其中所述第一稠化剂的优选量是所述食材的重量的约0.5％-1.2％。

15.如权利要求13或权利要求14所述的产品，其中所述第二稠化剂的优选量是所述食材的重量的约5％-9％。

16.如权利要求12所述的产品，还包括酵母提取物。

17.如权利要求12-16中任一项所述的产品，其中所述产品呈片状物的形式且具有由容纳并密封所述产品的食物容器定义的具体形状。