[发明专利]一种毛峰绿茶的制备方法

说明书

本发明涉及一种毛峰绿茶的制备方法，依次包括以下步骤：采茶、摊晾、炒青、人工降温、揉捻、摊晾、提香、人工降温和包装，所述炒青步骤重复三次，第一次炒青的锅温为360‑380℃，第二次炒青的锅温为330‑350℃，第三次炒青的锅温为300‑320℃，按照每锅1立方米的容量投料15公斤计，每次炒青的炒制时间为5‑6分钟。本发明能在保证毛峰绿茶叶茶具有减少脂质的积滞、降低血脂血糖的功能下，使得毛峰绿茶叶茶成品饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿，各种生化和理化指标能达到优化，且生产过程容易控制、成本低。

技术领域

本发明涉及一种饮品的制备方法，特别是一种毛峰绿茶的制备方法。

背景技术

毛峰，指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，色泽较黄或暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。

产于云南、峨眉、遵义、浙江兰溪等地，但正宗原产地为安徽黄山。“黄山毛峰”属于烘青绿茶，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

“兰溪毛峰”茶香气鲜灵，滋味醇厚，甘美怡神，清雅可口，为绿茶中之佳品，载入《中国名茶》，驰誉中外，成了中国名茶新秀。“兰溪毛峰”，其品质特征是：外形肥壮扁形成条，银毫遍布全叶，色泽黄绿透翠，叶底绿中呈黄，沏泡后即还其茶芽之原形，汤色碧绿如茵，清沏甘爽明亮，旗枪交错杯中，香气芬芳扑鼻，清高幽远鲜爽，品茗滋味醇和，饮后有回甜，香流齿颊间，清妙不可言。

茶叶含有咖啡碱，能刺激中枢神经，使人脑清楚，精神爽朗，提神解乏，消除疲劳。同时，可促进新陈代谢和血液循环，刺激肾脏，增强心肾功能。茶叶含有较多的茶单宁，糖类，果胶和氨基酸等成分，可排泄体内的大量余热，保持人体的正常体温，并借回味甘美香甜，发挥生津止渴，爽身醒目，解暑去烦的作用。茶叶中的烟酸，可以起保护人体皮肤的作用，叶酸可促进血细胞生长。

茶叶中含有维生素、蛋白质、芳香族和多酚类化合物，除能散发出芳香，以助人愉快外，还能溶解脂肪，除去油腻，清养肠胃，促进消化液的分泌，增进食欲，以助消化。特别是对于肉食乳类为主食的少数民族地区，茶叶更是人们生活中不可缺少的必需品。美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种毛峰绿茶的制备方法，该方法能在保证毛峰绿茶叶茶具有减少脂质的积滞、降低血脂血糖的功能下，使得毛峰绿茶叶茶成品饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿，各种生化和理化指标能达到优化，且生产过程容易控制、成本低。

本发明的具体技术方案如下：

一种毛峰绿茶的制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：采茶、摊晾、炒青、人工降温、揉捻、摊晾、提香、人工降温和包装，所述炒青步骤重复三次，第一次炒青的锅温为360-380℃，第二次炒青的锅温为330-350℃，第三次炒青的锅温为300-320℃，按照每锅1立方米的容量投料15公斤计，每次炒青的炒制时间为5-6分钟。

所述的采茶是采取毛峰绿茶叶发芽日龄为10-20日的毛峰绿茶叶。

所述的摊晾是将前步工序所得毛峰绿茶叶自然散失水分的10%。

所述的揉捻是采用揉捻机进行细捻，使得毛峰绿茶叶茶的成品外形规整。

本发明的有益效果：

本发明在保证毛峰绿茶叶茶具有减少脂质的积滞、降低血脂血糖的功能下，使得毛峰绿茶叶茶成品饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿，各种生化和理化指标能达到优化，且生产过程容易控制、成本低。

具体实施方式