[发明专利]一种嵌颗粒肉咬胶及其制备方法

权利要求书

1.一种嵌颗粒肉咬胶，其特征在于，由真皮纤维和颗粒肉组成，颗粒肉占总重的5-50%，其中，该颗粒肉嵌入真皮纤维中，与真皮纤维形成一体结构。

2.一种嵌颗粒肉咬胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

①处理原料皮，使之充分氧化分解；

②粉碎氧化后的原料皮，水磨打浆制成纤维浆料备用；

③将原料肉制成肉泥；

④将烘干后的肉片切成颗粒；

⑤将颗粒状的肉片混入纤维浆料中制成咬胶混料；

⑥将咬胶混料脱水、成型、干燥后制成咬胶片料；

⑦咬胶片料经过裁切、软化浸泡后按需要成型，烘干后制成嵌颗粒肉咬胶。

3.根据权利要求2所述的嵌颗粒肉咬胶，其特征在于，在步骤①中，用弱酸物质将原料皮通过双氧水处理，pH调整为6-6 .8，使其真皮原料皮的纤维得到充分氧化分解。

4.根据权利要求2所述的嵌颗粒肉咬胶，其特征在于，在步骤②中，在水中搅拌已打浆好的真皮纤维，纤维浆料分层后，直径大于5mm 的部分重新打浆。

5.根据权利要求2所述的嵌颗粒肉咬胶，其特征在于，在步骤③中，肉块置于15℃氛围解冻，至肉体中心温度0-4℃，冲冼掉肉块上的淤血后制成原料肉，磨浆得到肉泥，刮成3-5mm厚肉片。

6.根据权利要求2所述的嵌颗粒肉咬胶，其特征在于，在步骤④中，在60-70℃氛围内烘干12-14小时，直至肉片水份至20%以下，将烘干的肉片置于切颗粒机中切成长和宽为1至6mm颗粒。

7.根据权利要求2所述的嵌颗粒肉咬胶，其特征在于，在步骤⑤中，浆料加入5-50%的肉颗粒，充分搅拌混合均匀。

8.根据权利要求2所述的嵌颗粒肉咬胶，其特征在于，在步骤⑥中，纤维浆料辅盘，已盘好的浆料经65-70℃、压力800-1000MPa 的压辊机反复4-6 次辊压，使线型或轻度支链型的真皮纤维经多次辊压转变成三维网状结。

9.根据权利要求1所述的嵌颗粒肉咬胶，其特征在于，在步骤⑦中，嵌颗粒肉咬胶打成结状或压成骨形、棒状。

10.根据权利要求2所述的嵌颗粒肉咬胶，其特征在于，所述颗粒肉为鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉中的一种或几种。